Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Servírovaná paradajková omáčka s údenou paprikou
Dymová aróma údenej papriky v každom súste

Španielska paradajková omáčka s údenou paprikou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
„Pimentón de la Vera“ (španielska údená paprika) je dušou tejto omáčky. Toto korenie jej dodáva charakteristickú arómu dubového dymu, ktorá robí nezabudnuteľnou aj klobásu chorizo. Omáčka chutí, akoby si ju varil na otvorenom ohni, hoci vznikla v kuchyni. Je dokonalá k „Patatas Bravas“ alebo ku grilovaným kalmárom.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 120 kcal
🌍 Kuchyňa Španielska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Doska na krájanie
  • Ponorný mixér (voliteľné, ak máš rád hladkú omáčku)

Postup

1 ✓

Ak používaš čerstvé paradajky: narež šupku do kríža, ponor ich na 30 sekúnd do vriacej vody a potom ošúp. Nakrájaj na kocky. Cibuľu a cesnak nasekaj nadrobno.

Tip: Obarenie (blanšírovanie) uvoľní bunky pod šupkou, takže sa dá ľahko stiahnuť.
2 ✓

Na oleji orestuj cibuľu a cesnak do sklovita (na miernom ohni).

Tip: Základ len zmäkči, nenechaj ho zhnednúť.
3 ✓

Odstav z ohňa, vsyp údenú papriku, premiešaj a ihneď pridaj paradajky a vodu.

Tip: Paprika v horúcom oleji ľahko zhorí. Vlhkosť paradajok tomu zabráni, pričom olej stihne vytiahnuť farbivá.
4 ✓

Pridaj cukor, soľ a korenie. Var odokryté na miernom ohni 10 – 15 minút, kým omáčka nezhustne.

Tip: Cukor zvýrazní dymovú chuť a vyváži kyslosť paradajok.
5 ✓

Ak máš rád kúsky, podávaj takto. Ak chceš hladkú omáčku, rozmixuj ju ponorným mixérom.

Tip: Rustikálna (s kúskami) verzia sa lepšie hodí k mäsu, hladká zas na namáčanie (dip).

Časté otázky k receptu

Kde zoženiem údenú papriku?
Dnes je už dostupná vo väčšine väčších obchodov, často v plechovkách. Nenahrádzaj ju obyčajnou sladkou paprikou, lebo stratíš to podstatné: dymovú chuť.
Môže byť pikantná?
Určite! Aj španielska paprika existuje v pálivej verzii (picante), prípadne pridaj trochu čili.

Suroviny

  • 500 g Zrelé paradajky (alebo lúpané z konzervy)
  • 1 ČL Mletá údená paprika (Pimentón)
  • 30 ml Olivový olej
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 ČL Cukor
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie
  • 5 ml Voda