Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Španielska karamelová torta so zlatistou karamelovou vrstvou a pomarančovou príchuťou
Recept na klasickú španielsku karamelovú tortu

Španielska karamelová torta (Flan)

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajomstvo španielskeho 'Flanu' je vo vodnom kúpeli. Vaječný krém začína tuhnúť (koagulovať) pri teplote okolo 80 °C. Ak ho zasiahne vyššia teplota, vajcia sa zrazia a krém bude mať konzistenciu praženice. Vodný kúpeľ chráni krém pred prehriatím a zaručuje zrkadlovo hladkú, trasľavú konzistenciu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Španielska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tortová forma
  • Hlboký plech (na vodný kúpeľ)
  • Hrniec

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Polovicu cukru roztop v hrnci na zlatohnedý karamel a vylej ho na dno tortovej formy. Formou zakrúž, aby sa karamel dostal všade.

Tip: Pozor, karamel má viac ako 170 °C a lepí sa! Ak bude príliš tmavý, zhorkne.
2 ✓

Vajcia vyšľahaj so zvyšným cukrom, potom do nich dohladka vmiešaj mlieko, smotanu, múku, vanilku a pomarančovú kôru.

Tip: Nešľahaj do toho príliš veľa vzduchu, lebo bublinky pokazia hutnosť krému.
3 ✓

Zmes nalej na karamel. Formu postav do hlbokého plechu a nalej doň horúcu vodu tak, aby siahala do polovice výšky formy (vodný kúpeľ).

Tip: Voda tlmí teplo rúry, takže sa krém prepečie pomaly a rovnomerne.
4 ✓

Peč pri 180 °C asi 45 – 50 minút, kým stred prestane byť tekutý a len sa trasie. Nechaj úplne vychladnúť a potom daj na 2 hodiny do chladničky.

Tip: Štruktúra sa spevní počas chladnutia.
5 ✓

Pri podávaní prebehni nožom po obvode a tortu vyklop na tanier.

Tip: Roztopený karamel stečie na tortu ako omáčka.

Časté otázky k receptu

Prečo nejde vyklopiť z formy?
Karamel je príliš tvrdý. Pred podávaním ponor formu na pár sekúnd do horúcej vody, aby sa karamel na dne roztopil.

Suroviny

  • 200 g Kryštálový cukor (na karamel aj do krému)
  • 250 ml Smotana na šľahanie
  • 5 ks Vajcia
  • 500 ml Mlieko
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 50 g Hladká múka
  • 30 g Práškový cukor
  • 1 ks Nastrúhaná pomarančová kôra