Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Špaldové pagáče naservírované na tanieri
Krehké pečivo zo starej odrody pšenice s maslovou chuťou

Špaldové pagáče

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Predjedlá
Špalda je starodávny druh pšenice, ktorej lepková štruktúra je iná ako u modernej pšenice: je jemnejšia, ľahšie sa naťahuje, ale je aj zraniteľnejšia. Jej chuť je orieškovejšia, sladšia. Keďže má „slabšiu“ kostru, treba s ňou zaobchádzať opatrnejšie a nepremiesiť ju.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 390 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa
  • Vaľkanie
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Nechaj vzísť kvások v cukrovom mlieku.

Tip: Ak používaš celozrnnú špaldu, kvasinky to budú mať ťažšie.
2 ✓

Múku zmiešaj so soľou, rozmrv v nej maslo.

Tip: Pracuj rýchlo, špaldová múka má tendenciu sa zohrievať a lepiť.
3 ✓

Vypracuj cesto s tekutými prísadami. Nemliaždi ho! Len čo drží pokope, prestaň.

Tip: Špaldový lepok je citlivý na premiesenie, môže sa začať trhať.
4 ✓

Nechaj kysnúť 40 minút.

Tip: Na vlažnom mieste.
5 ✓

Raz prelož (vyvaľkaj, zlož), nechaj odpočívať 10 minút.

Tip: To mu stačí.
6 ✓

Vykrajuj, potri, peč pri 180 °C 20-25 minút.

Tip: Budú mať peknú orieškovo-hnedú farbu.

Časté otázky k receptu

Prečo sa pagáče roztiekli?
Lepok v špalde sa unaví (pretrhne) skôr, ak ho miesiš príliš dlho. Pracuj s ním len dovtedy, kým sa cesto spojí!

Suroviny

  • 500 g Špaldová múka (biela alebo celozrnná)
  • 150 g Studené maslo
  • 150 g Kyslá smotana
  • 1 ks Vajce (do cesta)
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 100 ml Vlažné mlieko
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Cukor
  • 1 ks Vajce (na potretie)