Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Šošovicové kari so sladkými zemiakmi
Korenené a výživné kari so šošovicou a sladkými zemiakmi

Šošovicové kari so sladkými zemiakmi

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Skutočné hrejivé 'comfort food'. Zemitú sladkosť šošovice a batátov vyvažuje jemnosť kokosového mlieka a oheň korenín. Tajomstvo spočíva v 'prebudení' korenia: nesypeme ho do vody, ale restujeme v horúcom oleji, aby uvoľnilo svoju arómu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 410 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec alebo wok
  • Doska na krájanie
  • Strúhadlo (na zázvor)

Informácie o alergénoch

⚠️ Žiadne (skontroluj zloženie kari korenia)

Postup

1 ✓

Rozohrej olej a orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridaj prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor, restuj ďalšiu 1 minútu.

Tip: Éterické oleje v zázvore a cesnaku sa rýchlo pália, dávaj pozor!
2 ✓

Prisyp korenie (kari, kurkuma) a paradajkové pyré. Restuj za stáleho miešania 1 minútu, kým sa neuvoľní vôňa.

Tip: Toto je technika 'blooming': vonné látky rozpustné v tukoch sa vtedy aktivujú najintenzívnejšie.
3 ✓

Pridaj nakrájané batáty a prepláchnutú šošovicu. Premiešaj, aby sa obalili v korenistom základe.

Tip: Vďaka tomuto kroku bude každé sústo chutné.
4 ✓

Zalej kokosovým mliekom (a ak treba, trochou vody, aby bolo všetko ponorené). Priveď do varu, potom var na miernom ohni pod pokrievkou 25-30 minút.

Tip: Škrob zo šošovice a zemiakov počas varenia zahustí omáčku.
5 ✓

Keď je šošovica mäkká, dochuť soľou a korením. (Soľ pridaj až na konci!)

Tip: Šupka strukovín môže stvrdnúť, ak ju osolíš na začiatku varenia, a preto mäkne pomalšie.
6 ✓

Pri podávaní bohato posyp čerstvým koriandrom.

Časté otázky k receptu

Šošovica sa rozvarila, čo som pokazil?
Červená šošovica má tendenciu sa meniť na kašu (čo kari zahustí, to nevadí!), hnedá/zelená šošovica si lepšie drží tvar. Ak ju chceš mať 'na zahryznutie', použi tie druhá a nenamáčaj ich príliš dlho.

Suroviny

  • 200 g Šošovica (hnedá alebo zelená)
  • 400 g Sladké zemiaky (ošúpané, nakrájané na kocky)
  • 400 ml Kokosové mlieko (z konzervy)
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Čerstvý nastrúhaný zázvor
  • 2 ČL Kari korenie (kvalitné)
  • 1 ČL Kurkuma
  • 2 PL Paradajkové pyré
  • 2 PL Kokosový olej alebo olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie
  • 1 zväzok Čerstvý koriander