Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Snehová torta zdobená ovocím
Krehká a nadýchaná Pavlova torta s čerstvým bobuľovým ovocím.

Snehová torta (Pavlova)

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Táto torta pripomína eleganciu slávnej Pavlovej. Tajomstvo spočíva v dvojitej textúre snehových pusiniek (meringue): zvonku chrumkavá, krehká kôrka a vnútri mäkké vnútro pripomínajúce marshmallow. Bielkoviny z vaječného bielka tvoria kostru, ktorú stabilizuje cukor, pričom kyselina (citrónová šťava) a škrob pomáhajú udržať vnútro mäkké.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 5 hod 30 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Ruská/Novozélandská (typ Pavlova)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Čistá kovová misa bez tuku: Na vyšľahanie bielkov.
  • Elektrický šľahač: Na dosiahnutie tuhého snehu.
  • Papier na pečenie: Proti prilepeniu.

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 120 °C. Na papier na pečenie nakresli dva kruhy a potom papier otoč (aby sa atrament nedostal na sneh).

Tip: Šablóna ti pomôže urobiť rovnaké pláty.
2 ✓

Bielky vyšľahaj do mäkkého snehu, potom po lyžiciach pridávaj cukor za stáleho šľahania, kým nezískaš lesklé, tuhé špičky.

Tip: Cukor stabilizuje sneh. Ak ho tam nasypeš naraz, sneh môže spadnúť.
3 ✓

Spatulou vmiešaj citrónovú šťavu, vanilku a škrob.

Tip: Kyselina a škrob menia štruktúru bielkovín, vďaka čomu bude vnútro mäkké (ako marshmallow).
4 ✓

Sneh rozdeľ na dva kruhy, vytvaruj a daj do rúry. Teplotu zníž na 100 °C a suš 90 – 120 minút.

Tip: Nepečieme, ale sušíme (dehydratácia), aby ostal biely.
5 ✓

Vypni rúru a snehové pláty nechaj vychladnúť vnútri pri pootvorených dvierkach.

Tip: Náhla zmena teploty spôsobuje praskliny.
6 ✓

Tesne pred podávaním vyšľahaj smotanu s práškovým cukrom. Natri jeden plát, posyp ovocím, polož druhý a zopakuj.

Tip: Podávaj ihneď, pretože sneh rýchlo nasáva vlhkosť a mäkne (osmóza).

Časté otázky k receptu

Prečo sneh popraskal?
Vychladol príliš rýchlo. Nechaj ho vychladnúť v rúre pri pootvorených dvierkach.
Prečo sa sneh 'potí' (lepkavé kvapky)?
Piekol si ho príliš dlho na vysokej teplote, alebo sa cukor v snehu úplne neroztopil. Použi jemný cukor a šľahaj, kým necítiš zrnká medzi prstami.

Suroviny

  • 6 ks Bielky (izbovej teploty)
  • 300 g Kryštálový cukor (jemný)
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 1 PL Kukuričný škrob
  • 1 ČL Citrónová šťava alebo ocot
  • 250 ml Smotana na šľahanie (studená)
  • 50 g Práškový cukor
  • 200 g Mix ovocia (kyslejšie druhy)