Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Smotanová paradajková omáčka s rozmarínom servírovaná
Bohatá smotanovo-paradajková omáčka prevoňaná vetvičkou rozmarínu.

Smotanová paradajková omáčka s rozmarínom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Umenie vyvažovania kyslosti paradajok a mastnej krémovosti smotany – to je tento recept. Severotalianska kuchyňa s obľubou používa smotanu na zjemnenie paradajkových základov, čím vzniká takzvané 'Sugo Rosa' (ružová omáčka). Drevitá vôňa rozmarínu pripomínajúca ihličie dodáva jedlu zemitú hĺbku a bráni tomu, aby bolo kvôli smotane príliš ťažké alebo fádne.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 210 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec
  • Varecha
  • Strúhadlo na syr
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Priprav si suroviny: cesnak roztlač plochou stranou noža a potom ho nasekaj nadrobno. Parmezán nastrúhaj najemno.

Tip: Rozdrvenie cesnaku pomôže, aby pri pražení uvoľnil intenzívnejšiu chuť.
2 ✓

V panvici na strednom ohni roztop maslo. Keď začne peniť, vhoď nasekaný cesnak a restuj ho len dovtedy, kým nezačne voňať (cca 30 – 60 sekúnd). Nenechaj ho zhnednúť!

Tip: Mliečne bielkoviny v masle rýchlo horia, tak buď v strehu. Ak cesnak zhorkne, pokazí celý základ.
3 ✓

Prilej paradajkové pyré. Premiešaj a vhoď dnu celé vetvičky rozmarínu. Zníž plameň a pod pokrievkou var 10 – 12 minút.

Tip: Paradajky sa musia 'uvariť', aby stratili surovú konzervovú chuť a zhustli (redukcia).
4 ✓

Keď je omáčka tmavšia a hustejšia, vyber z nej rozmarín. Teraz prilej smotanu a za stáleho miešania prehrej, ale už nevar klokočom.

Tip: Smotana tlmí kyslosť paradajok a zaobľuje chute.
5 ✓

Stiahni z ohňa a vmiešaj nastrúhaný parmezán. Syr sa roztopí vplyvom zvyškového tepla. Nakoniec dochuť soľou a korením.

Tip: Syr nikdy nevar priamo v omáčke na ohni, pretože sa môže oddeliť tuk a syr sa stane gumovým.

Časté otázky k receptu

Prečo sa zrazila smotana?
Pravdepodobne boli paradajky príliš kyslé alebo omáčka príliš horúca. Smotanu vždy pridávaj po vyrovnaní teplôt (temperovaní) alebo veľmi pomaly.
Môžem použiť sušený rozmarín?
Áno, ale keďže jeho chuť je koncentrovanejšia, použi polovicu množstva čerstvého a rozdrv ho medzi prstami, aby sa uvoľnila aróma.

Suroviny

  • 400 g paradajkové pyré (passata)
  • 200 ml smotana na varenie (min. 20 %)
  • 2 vetvičky čerstvý rozmarín
  • 30 g maslo
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 štipka soľ
  • 1 štipka čerstvo mleté čierne korenie
  • 30 g parmezán