Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Čerstvý slivkový koláč s chrumkavým cestom a zrelými plátkami sliviek
Domáci slivkový koláč so zlatohnedým cestom a sladkými slivkami na vrchu

Slivkový koláč

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento koláč je moderným prepisom kuchyne starých mám: krehké maslové lôžko, do ktorého sa zabárajú ostrovy sladkých, šťavnatých sliviek. Na rozdiel od kysnutých verzií je toto trené cesto hotové rýchlo a jeho konzistencia balansuje niekde medzi piškótou a maslovou sušienkou. Škoricový cukor počas pečenia skaramelizuje so šťavou z ovocia a naplní kuchyňu neodolateľnou vôňou.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie (cca 20 x 30 cm)
  • Ručný mixér alebo metlička
  • Sitko
  • Ostrý nôž na slivky

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Mäkké maslo vyšľahaj s práškovým cukrom do biela, potom po jednom pridávaj vajcia a každé dôkladne zapracuj.

Tip: Šľahanie masla a cukru uzavrie do tuku vzduchové bublinky, ktoré sa v rúre roztiahnu a nadľahčia koláč. (Mechanické kyprenie)
2 ✓

Vmiešaj smotanu, potom preosej múku zmiešanú s kypriacim práškom a soľou. Rýchlymi pohybmi premiešaj, len kým sa múka nestratí.

Tip: Ak múčnu zmes miešaš pridlho, cesto bude gumové a po upečení tvrdé. (Tvorba lepku)
3 ✓

Cesto rozotri na vymastený a vysypaný plech. Cesto bude husté, to je normálne, na roztieranie použi lyžicu alebo stierku.

Tip: Vymastenie a vysypanie vytvorí nepriľnavú vrstvu medzi kovom a cestom, takže sa koláč ľahko vyberie. (Separačná vrstva)
4 ✓

Umyté a vykôstkované slivky nakrájaj na polovice alebo štvrtiny a husto ich poukladaj na cesto reznou stranou nahor.

Tip: Počas pečenia slivky pustia šťavu; ak sú reznou stranou hore, šťava cesto tak nerozmočí, ale sa odparí alebo skaramelizuje.
5 ✓

Kryštálový cukor zmiešaj so škoricou a bohato ním posyp ovocie.

Tip: Cukor sa zmieša s vlhkosťou ovocia a upečie sa na hustý korenistý sirup na vrchu sliviek.
6 ✓

Peč v rúre vyhriatej na 180 °C asi 35 – 40 minút. Skontroluj špáradlom: ak vyjde z cesta čisté, je hotovo.

Tip: Kypriaci prášok vplyvom tepla produkuje plyn, ktorý cesto nadvihne a zafixuje jeho penovú štruktúru. (Chemické kyprenie)

Časté otázky k receptu

Slivky sú príliš kyslé.
Obaľ kúsky sliviek v škoricovom cukre ešte pred pečením, nielen posyp vrch.
Cesto je husté a ťažké.
Pravdepodobne si ho po pridaní múky prešľahal. Miešaj len dovtedy, kým sa hmota spojí!
Všetko ovocie kleslo na dno.
Pri tomto ceste to nevadí, ale ak ti to prekáža, obaľ slivky v troche múky predtým, než ich dáš na cesto.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka
  • 100 g Maslo (izbovej teploty)
  • 100 g Práškový cukor
  • 2 ks Vajcia (veľkosť M)
  • 100 g Kyslá smotana (20 %)
  • 1 zarovnaná ČL Kypriaci prášok
  • 1 štipka Soľ
  • 500 g Zrelé slivky
  • 1 ČL Mletá škorica
  • 2 PL Kryštálový cukor (na posypanie)