Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Naan s mliečnym karamelom pripravený na podávanie
Netradičný dezert z indického chleba a sladkého mliečneho karamelu

Sladký naan s mliečnym karamelom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Prílohy
Chlieb naan je tradične spoločníkom slaných karí, ale jeho neutrálna chuť a úžasná textúra obstoja aj ako dezert. Aj v Indii existujú sladké plnené chleby (napr. Peshwari naan), ale táto verzia kombinuje bohatosť západného mliečneho karamelu (typ dulce de leche) s orientálnym, jogurtovým cestom. Stretnutie horúceho cesta s pľuzgiermi a topiaceho sa karamelu je hriešne dobré.
🕒 Príprava 1 hod 35 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Indická fusion

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica s hrubým dnom (liatinová je najlepšia)
  • Misa na miešanie
  • Valček
  • Štetec

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

V mise zmiešaj múku, soľ, cukor a droždie. V strede urob jamku.

Tip: Sušené droždie netreba vždy nechať napučať, ak je to 'instantný' typ, môže sa zamiešať priamo do múky.
2 ✓

Do jamky nalej teplú vodu, jogurt a olej. Začni spracúvať cesto, potom ho mies 6 až 8 minút, kým nebude hladké a pružné.

Tip: Kyslosť jogurtu pomáha zmäkčiť lepkové vlákna, takže vnútro chleba naan ostane obzvlášť vláčne.
3 ✓

Cesto daj do naolejovanej misy, prikry a nechaj na teplom mieste kysnúť 1 až 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Tip: Teplé prostredie (cca 25 až 30 °C) urýchľuje množenie kvasiniek.
4 ✓

Vykysnuté cesto rozdeľ na 4 až 6 bochníčkov. Rozvaľkaj ich do oválneho tvaru na hrúbku cca 3 až 4 mm.

Tip: Nevaľkaj príliš na tenko, lebo sa vysuší a bude chrumkavé (ako keks), nie mäkký chlieb.
5 ✓

Panvicu rozohrej, až kým sa z nej nebude dymiť. Vlož do nej cesto (bez tuku alebo s minimom oleja). Peč 1 až 2 minúty, kým sa na ňom neobjavia veľké pľuzgiere a spodok nezhnedne.

Tip: Vplyvom prudkého tepla sa plynové bubliny v ceste a voda menia na paru a okamžite sa začnú rozpínať, čo vytvára typické pľuzgiere.
6 ✓

Otoč a peč aj z druhej strany 1 minútu. Vyber a okamžite hrubo potri mliečnym karamelom.

Tip: Na povrchu horúceho cesta sa karamel trochu roztopí a vsiakne do pórov.

Časté otázky k receptu

Prečo sa na naane neurobili pľuzgiere?
Pravdepodobne si nemal dosť horúcu panvicu. Na bubliny je potrebný prudký tepelný šok.
Môžem použiť kupovaný karamelový krém?
Áno, dokonca aj karamel uvarený z kondenzovaného mlieka (salko) je k nemu perfektný.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka
  • 7 g Sušené droždie
  • 1 ČL Cukor
  • 1 ČL Soľ
  • 150 ml Teplá voda (letná)
  • 100 ml Biely jogurt
  • 2 PL Olej
  • 100 g Mliečny karamel (alebo hustá karamelová omáčka)