Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Sladko-kyslé nakladané listy hurmikaki servírované
Jemné listy tomelu naložené v octovom roztoku.

Sladko-kyslé listy hurmikaki

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
List hurmikaki (tomel) nie je len obalovým materiálom na sushi (Kakinoha-zushi), ale aj samostatnou pochúťkou. Mladé jarné listy sú bohaté na vitamín C a nakladaním získavajú výnimočnú, čajovo-bylinnú arómu. Tento recept predstavuje prípravu mladých listov, ktoré môžeš použiť ako prílohu alebo jedlú dekoráciu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 20 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská (Kakinoha)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na blanšírovanie
  • Papierová utierka
  • Plochá nádoba alebo pohár

Postup

1 ✓

Listy dôkladne umy. Blanšíruj ich v horúcej vode 30 sekúnd, potom ich ihneď prelož do ľadovej vody.

Tip: Blanšírovanie (krátka tepelná úprava) zmäkčí vlákna a zafixuje zelenú farbu, ľadová voda zastaví varenie, aby nezhnedli.
2 ✓

Listy opatrne, ale dôkladne osuš papierovou utierkou, potom ich navrstvi do nádoby s cesnakom a korením.

Tip: Voda je nepriateľom konzervácie.
3 ✓

Zohrej vodu, ocot, med a soľ, kým sa nerozpustia. Nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu.

Tip: Príliš horúci nálev by listy sfarbil.
4 ✓

Vlažným nálevom zalej listy. Dbaj na to, aby sa tekutina dostala všade.

Tip: Použi zaťaženie.
5 ✓

Nechaj zrieť v chladničke 24 hodín.

Tip: Podávaj k sushi alebo nakrájané na drobno vmiešaj do ryže.

Časté otázky k receptu

Je list jedlý?
Áno, mladé, krehké listy sú jedlé a zdravé. Staré, tvrdé listy sú vhodné skôr len na balenie alebo na čaj.

Suroviny

  • 30 ks list hurmikaki (mladý, krehký)
  • 150 ml biely vínny ocot (alebo ryžový ocot)
  • 100 ml voda
  • 50 g med
  • 5 g soľ
  • 1 strúčik cesnak
  • 5 ks celé čierne korenie