- Prečo sú muffiny tvrdé?
- Cesto si premiešal(a) príliš. Ak sa múka s tekutinou mieša dlho, štruktúra cesta sa zmení a bude gumová. Miešaj len dovtedy, kým sa múka práve stratí, nie dlhšie!
- Čo ak nemám papierové košíčky?
- Dôkladne vymasti priehlbiny vo forme maslom a vysyp ich trochou múky, prebytok vyklep.
- Ako ostanú čerstvé?
- V uzavretej nádobe pri izbovej teplote vydržia 2 – 3 dni. Ak ich chceš skladovať dlhšie, daj ich zamraziť.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Škoricové muffiny
Tajomstvo dokonalých muffinov nespočíva v zložitom recepte, ale v technike miešania. Ide o takzvanú „muffinovú metódu“: suché a mokré prísady sa stretnú oddelene a spoja sa až na úplnom konci len pár ťahmi. Takto ostane cesto šťavnaté a krehké, a nebude dusivé či gumové.
Suroviny
200
g
hladká múka
150
g
kryštálový cukor
2
ks
vajcia (veľkosť M)
100
ml
mlieko
100
ml
slnečnicový olej
2
ČL
mletá škorica
1
bal.
kypriaci prášok (cca 10 – 12 g)
1
štipka
soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Forma na muffiny: Na 12 kusov.
- Papierové košíčky: Aby sa cesto neprilepilo.
- Dve misy: Jedna na suché, druhá na mokré suroviny.
- Ručná metlička a stierka.
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C (horný a dolný ohrev). Formu na muffiny vylož papierovými košíčkami.
Tip: Rúra musí byť vyhriata už v momente, keď je cesto hotové, pretože kypriaci prášok začne pracovať okamžite po kontakte s vlhkosťou.
2
✓
Vo väčšej mise preosej múku, kypriaci prášok, škoricu a soľ, potom primiešaj aj cukor. V strede urob malú jamku.
Tip: Preosievanie prevzdušní múku a rovnomerne rozptýli kypriaci prášok, takže koláčiky budú rovnomerne rásť.
3
✓
V druhej miske rozšľahaj vajíčka, potom pridaj mlieko a olej. Vymiešaj úplne dohladka.
Tip: Je dôležité, aby sa olej a vajcia dobre spojili (emulzia), tak bude štruktúra cesta jednotná.
4
✓
Tekutú zmes vlej do suchej. Stierkou alebo varechou ich spolu len zľahka prepo, kým sa múka práve stratí. Nevadí, ak ostanú malé hrudky!
Tip: Toto je kritický bod! Prílišné miešanie aktivuje lepok, kvôli ktorému budú muffiny tuhé a spľasnuté.
5
✓
Lyžicou alebo naberačkou na zmrzlinu rozdeľ cesto do košíčkov, plň ich asi do troch štvrtín.
Tip: Cesto počas pečenia narastie, potrebuje miesto na „čiapku“.
6
✓
Daj piecť na 18 – 20 minút. Hotové sú vtedy, keď je vrch na dotyk pružný a zapichnuté špáradlo vytiahneš čisté.
Tip: Prvých 15 minút neotváraj rúru, lebo náhly chlad môže spôsobiť, že cesto spadne.
7
✓
Nechaj ich 5 minút odpočívať vo forme, potom ich prelož na mriežku do úplného vychladnutia.
Tip: Ak by si ich nechal(a) chladnúť vo forme, spodok by sa mohol zapariť a zvlhnúť.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g hladká múka
- 150 g kryštálový cukor
- 2 ks vajcia (veľkosť M)
- 100 ml mlieko
- 100 ml slnečnicový olej
- 2 ČL mletá škorica
- 1 bal. kypriaci prášok (cca 10 – 12 g)
- 1 štipka soľ