Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Sezamová omáčka z čierneho cesnaku v miske, podávaná s praženým sezamom a čerstvým zázvorom.
Špeciálna omáčka s bohatou chuťou čierneho cesnaku

Sezamová omáčka z čierneho cesnaku

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Čierny cesnak nie je samostatná odroda, ale fermentovaná verzia obyčajného cesnaku. Jeho chuť stráca štipľavý, sírový charakter a mení sa na mäkkú, sladkú 'umami bombu' pripomínajúcu sladké drievko a balzamikový ocot. Táto omáčka je skutočnou delikatesou – hlboká, tmavá a komplexná, ktorá povýši aj tú najjednoduchšiu grilovanú zeleninu na úroveň fine dining.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 110 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Vidlička alebo mažiar: Na roztlačenie cesnaku.
  • Panvica: Na varenie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam
⚠️ Lepok (sójová omáčka)

Postup

1 ✓

Mäkké strúčiky čierneho cesnaku roztlač vidličkou na kašu. Zázvor nastrúhaj.

Tip: Konzistencia čierneho cesnaku je podobná tuhému lekváru, ľahko sa roztiera.
2 ✓

Na sezamovom oleji na miernom ohni 1 minútu restuj cesnakovú pastu a zázvor.

Tip: Len opatrne, aby sa chute uvoľnili, ale nespálili.
3 ✓

Vmiešaj sójová omáčku, med, vodu a čili prášok. Priveď do varu a var do zhustnutia (cca 5 minút).

Tip: Vďaka obsahu cukru v mede a čiernom cesnaku omáčka pekne zhustne aj bez škrobu (redukcia).
4 ✓

Ochutnaj, ak treba, dosoľ (sójová omáčka je slaná!) a vmiešaj sezamové semienka.

Tip: Táto omáčka sa skvele hodí aj k 'sous-vide' mäsám.

Časté otázky k receptu

Kde zoženiem čierny cesnak?
Hľadaj v gurmánskych obchodoch alebo v ázijských potravinách. Je drahší ako obyčajný, ale stačí ho málo.
Môžem ho nahradiť obyčajným cesnakom?
Nie, chuťový profil je úplne iný. Ak nemáš čierny cesnak, radšej si priprav iný recept, pretože táto surovina je tu podstatou.

Suroviny

  • 3 strúčiky čierny cesnak
  • 2 PL sezamový olej
  • 2 PL sójová omáčka
  • 1 PL med
  • 1 ČL čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 1 PL pražené sezamové semienka
  • 50 ml voda
  • 0,25 ČL soľ
  • 0,25 ČL čili prášok