Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Saganaki s údeným syrom, upečené dozlatista, podávané s citrónom
Grécke predjedlo s chrumkavo osmaženým údeným syrom

Saganaki s údeným syrom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Predjedlá
„Saganaki“ v skutočnosti označuje malú panvicu s dvoma ušami, v ktorej sa jedlo pripravuje. Hoci sa v nej dá robiť všeličo, svet ju pozná ako smažený syr. Syr prudko vypražený v horúcom oleji, s chrumkavou kôrkou a roztápajúcim sa vnútrom – to je esencia gréckych taverien. Použitie údeného syra dodáva jedlu hlbšiu, výraznejšiu chuť.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Grécka

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malá panvica
  • Tanier na múku

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Zo syra odkroj dva hrubé (cca 1,5 – 2 cm) plátky alebo trojuholníky.

Tip: Hrúbka je dôležitá: ak je príliš tenký, roztopí sa skôr, než chytí kôrku. Ak je príliš hrubý, stred ostane studený.
2 ✓

Syr na chvíľu ponor do studenej vody, potom ho dôkladne obaľ v múke. Prebytok otraste.

Tip: Voda pomáha, aby múka priľnula v hrubšej vrstve, čo vytvorí ochranný obal okolo syra a zabráni vytečeniu.
3 ✓

Rozpáľ olej na stredne silnom plameni. Je dobrý vtedy, keď v ňom štipka múky začne okamžite peniť.

Tip: Netreba veľa oleja, stačí, ak siaha do polovice syra.
4 ✓

Vlož syr. Smaž z každej strany asi 2 minúty, kým nezíska zlatohnedú kôrku.

Tip: Neobracaj ho príliš skoro! Nechaj kôrku stuhnúť, inak obal zíde dole a syr vytečie.
5 ✓

Vyber, nechaj odkvapkať. Podávaj ihneď, pokvapkané čerstvým citrónom.

Tip: Citrónová šťava reaguje s horúcim syrom a olejom, čím vzniká charakteristická šťava.

Časté otázky k receptu

Prečo sa syr rozlial?
Teplota bola príliš nízka alebo si vybral syr, ktorý sa úplne roztápa (napr. Gouda). Použi tvrdší syr (Graviera, Kefalotyri alebo kvalitný údený syr).
Kedy mám naň vytlačiť citrón?
Tesne pred podávaním, keď ešte syčí. Kyselina „presekne“ mastnotu.

Suroviny

  • 200 g Údený syr (napr. Oštiepok alebo údená Graviera)
  • 50 g Hladká múka
  • 100 ml Olivový olej (na smaženie)
  • 1 ks Citrón
  • 1 ČL Voda (na obal)