Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Zlatohnedý povrch rybieho nákypu s batatovým pyré
Moderný rybí nákyp so sladkým nádychom batatov a krémovou omáčkou

Rybí nákyp s batatovým pyré

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Britský "fish pie" v skutočnosti nie je koláč v zmysle cesta, ale bohaté rybie ragú so smotanou, pečené pod zemiakovým pyré (podobne ako Shepherd's pie). Použitie batatov (sladkých zemiakov) je moderným twistom: sladkosť oranžového pyré sa skvele hodí k slanej, jemnej rybe a krémovej omáčke.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Britská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na zapekanie
  • Hrniec na pošírovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Sladké zemiaky uvar v osolenej vode domäkka, sceď a roztlač ich s polovicou masla a soľou.

Tip: Po scedení nechaj zemiaky chvíľu odpariť, aby pyré nebolo vodnaté.
2 ✓

Rybu vlož do hrnca, zalej mliekom a pomaly zohrievaj k bodu varu. Odstav a nechaj v ňom 5 minút postáť (pošírovanie), potom rybu vyber a nalám na kúsky. Mlieko si odlož!

Tip: Pošírovanie je šetrná tepelná úprava, vďaka ktorej ryba ostane šťavnatá.
3 ✓

Na zvyšnom masle orestuj cibuľu. Pridaj kyslú smotanu a odložené mlieko, povar na hustú omáčku. Osoľ a okoreň.

Tip: Ak chceš omáčku zahustiť, po cibuli primiešaj k maslu trochu múky (zápražka).
4 ✓

V zapekacej mise zmiešaj kúsky ryby, mrazený hrášok (netreba predvárať), nakrájané varené vajcia a omáčku.

Tip: Vajce natvrdo je klasickým prvkom anglického rybieho koláča, dodáva textúru.
5 ✓

Navrch rozotri batatové pyré, vidličkou urob vzor a posyp syrom alebo strúhankou.

Tip: Vrcholy vzorov od vidličky sa v rúre krásne pripečú.
6 ✓

Peč pri 180 °C asi 25–30 minút, kým okraje nezačnú bublať a vrch nebude hnedý.

Časté otázky k receptu

Ryba sa v omáčke rozpadla.
Ryba sa varí veľmi rýchlo. V mlieku ju len krátko predvar (pošíruj), úplne sa dokončí až v rúre.
Omáčka je príliš riedka.
Pod pyré sa omáčka nemôže odparovať. Ak je príliš riedka, pred pridaním k rybe rozmiešaj v kyslej smotane trochu škrobu.

Suroviny

  • 500 g Rybie filé (treska alebo sumček)
  • 800 g Bataty (sladké zemiaky, ošúpané a nakrájané)
  • 200 ml Mlieko
  • 100 g Kyslá smotana (alebo Crème fraîche)
  • 2 ks Vajce (uvarené natvrdo)
  • 50 g Maslo
  • 1 ks Cibuľa
  • 150 g Hrášok (mrazený)
  • 50 g Strúhaný syr alebo strúhanka (na posypanie)
  • 0,5 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie