Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Rozmarínovo-pomarančová omáčka pripravená na podávanie
Svieža a aromatická citrusová omáčka s rozmarínom

Rozmarínovo-pomarančová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Kombinácia citrusov a byliniek je jedným z najstarších kuchynských trikov na osvieženie ťažších mäsových jedál. V tejto omáčke sa slnečná sladkosť pomaranča stretáva so zemitým, živicovým charakterom rozmarínu. Nejde o ťažkú smotanovú omáčku, ale o lesklú, polopriesvitnú šťavu typu 'jus', ktorá mäso obalí bez toho, aby potlačila jeho chuť. Perfektná ku kačke, ale prekvapivo dobrá aj ku grilovanému syru.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 160 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Strúhadlo: Na pomarančovú kôru (najlepšie jemné mikrostrúhadlo).
  • Ručná metlička: Na rozmiešanie škrobu bez hrudiek.
  • Malý hrniec: Na varenie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Pomaranč dôkladne umy v horúcej vode a nastrúhaj z neho kôru. Potom vytlač šťavu. Rozmarín nasekaj čo najjemnejšie.

Tip: Umytie horúcou vodou odstráni voskovú vrstvu zo šupky, čím získaš čistejšiu chuť a neupcháš strúhadlo.
2 ✓

Na masle na strednom ohni pol minúty orestuj rozmarín. Len tak dlho, kým nezačne voňať.

Tip: Na uvoľnenie éterických olejov je potrebné teplo, ale maslo rýchlo hnedne a bylinky môžu zhorieť, takže buď v strehu!
3 ✓

Zalej pomarančovou šťavou a pridaj med. Nechaj zovrieť.

Tip: Med nielen sladí, ale dodáva omáčke aj plnosť a lesk.
4 ✓

Škrob rozmiešaj dohladka v studenej vode a za stáleho miešania vlej do vriacej šťavy.

Tip: Škrob začne zahusťovať až pri bode varu, ale musíš ho rozmiešať v studenej tekutine, aby sa v horúcom prostredí nezrazil.
5 ✓

Pridaj soľ, korenie a nastrúhanú pomarančovú kôru. Var ďalšie 2 minúty, kým omáčka nezhustne.

Tip: Pomarančovú kôru pridaj až na záver, aby si zachovala svoju sviežu, 'parfumovú' arómu, ktorá by sa varením vytratila.
6 ✓

Ak chceš úplne hladkú omáčku, preceď ju, alebo v nej nechaj kúsky pre rustikálny vzhľad. Podávaj teplé.

Tip: Precedením dosiahneš elegantnejší, reštauračný efekt.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť krabicový pomarančový džús?
V krajnom prípade áno, ale vyberaj 100 %, neprisladzovaný. Éterické oleje z čerstvého ovocia však budú chýbať.
Omáčka zhorkla. Prečo?
Pravdepodobne sa do nej pri strúhaní dostala aj biela šupka (albedo) pomaranča, alebo sa pripálil rozmarín. Strúhaj vždy len oranžovú vrstvu!
Ako dlho vydrží?
V chladničke v čistom pohári vydrží až 1 týždeň.

Suroviny

  • 200 ml čerstvo vylisovaná pomarančová šťava
  • 1 ks nastrúhaná pomarančová kôra
  • 1 vetvička čerstvý rozmarín (najemno nasekaný)
  • 2 PL med
  • 30 g maslo
  • 1 štipka soľ
  • 1 štipka mleté čierne korenie
  • 1 ČL kukuričný škrob
  • 50 ml studená voda