Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Grilované rozmarínové jahňacie kotlety
Grilované rozmarínové jahňacie kotlety s pečenou zeleninou

Rozmarínové jahňacie kotlety

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Jahňacia kotleta (rack of lamb) je jednou z najelegantnejších a najjemnejších častí mäsa. Tajomstvo spočíva v príprave 'na ružovo' (medium-rare): jahňacina je chudé mäso, ak ho prepečieme, okamžite vyschne a bude ako podošva. Éterické oleje rozmarínu a silná chuť cesnaku vyvažujú charakteristickú, výraznú chuť jahňaciny.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 2 hod 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovacia panvica alebo liatinová panvica
  • Misa na marinovanie
  • Kliešte na mäso

Postup

1 ✓

Priprav si marinádu: zmiešaj olej, citrónovú šťavu, nasekané lístky rozmarínu a roztlačený cesnak.

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy vlákna trochu predzmäkčí.
2 ✓

Mäso obaľ v marináde a nechaj v chladničke odpočívať 2 hodiny. 30 minút pred pečením ho vyber, aby malo izbovú teplotu.

Tip: Studené mäso dostane na horúcej panvici šok, zvonku sa spáli a vnútri ostane surové. Nechaj ho ohriať sa.
3 ✓

Panvicu rozohrej na veľmi vysokú teplotu. Mäso osoľ tesne pred pečením.

Tip: Ak ho osolíš vopred, pustí šťavu. Pri tomto mäse nechaj solenie vždy na koniec.
4 ✓

Kotlety opekaj z každej strany 3 – 4 minúty, kým nezískajú peknú kôrku. Vnútro by malo ostať ružové.

Tip: Nehýb s nimi neustále, nechaj ich piecť!
5 ✓

Po upečení nechaj mäso 5 minút odpočívať pred podávaním.

Tip: Počas odpočívania sa šťavy, ktoré vplyvom tepla utiekli do stredu mäsa, opäť rozložia medzi vlákna.

Časté otázky k receptu

Ako viem, že je prepečené?
Použi teplomer na mäso! 55 °C je medium-rare (ružové), 60 °C je medium. Neprepeč ho!
Mäso má silný pach, čo s tým?
Pach spôsobuje loj. Pred pečením odrež prebytočný tuk a do marinády daj veľa citrónovej šťavy.

Suroviny

  • 8 ks Jahňacie kotlety (nakrájané)
  • 3 vetvička Čerstvý rozmarín
  • 4 ks Strúčik cesnaku
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 1 ČL Hrubozrnná soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie