Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Nadýchaný chlieb roghni naan s opečenými pľuzgiermi
Čerstvo upečený, maslom potretý indický chlieb posypaný bylinkami

Roghni naan s maslom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Roghni Naan je luxusný chlieb z dvora mogulskej ríše. Slovo „roghni“ znamená olej alebo maslo, čo naznačuje bohatosť cesta. Na rozdiel od obyčajného naanu sa doň pridávajú vajcia, jogurt a množstvo tuku, vďaka čomu je vnútro nadýchané ako vianočka a povrch sa pri pečení posieva pľuzgiermi. V domácich podmienkach bez pece tandoor tento efekt imitujeme horúcou panvicou.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Miska na miesenie
  • Valček
  • Panvica s hrubým dnom (liatinová je najlepšia)
  • Štetec na potieranie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Vo vlažnej vode rozmiešaj cukor a droždie. Nechaj stáť 5 – 10 minút, kým sa na vrchu nevytvorí pena.

Tip: Tomuto sa hovorí kvások. Ak nepení, droždie je mŕtve, nepoužívaj ho!
2 ✓

Múku, soľ a kypriaci prášok zmiešaj v miske. Pridaj kvások, jogurt a olej.

Tip: Kyslosť jogurtu a kypriaci prášok dodajú cestu extra jemnosť.
3 ✓

Cesto mies 8 – 10 minút, kým nebude hladké a pružné. Ak sa veľmi lepí, pridaj trochu múky, ale musí zostať mäkké.

Tip: Vypracovanie lepku je nevyhnutné pre pružnú štruktúru.
4 ✓

Vlož do naolejovanej misky, prikry a nechaj kysnúť na teplom mieste 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí objem.

5 ✓

Cesto rozdeľ na 4 – 6 častí, vytvaruj bochníky a nechaj ich 10 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočívania sa cesto uvoľní, takže sa bude ľahšie vaľkať a nebude sa sťahovať späť.
6 ✓

Bochníky vyvaľkaj do oválneho tvaru na hrúbku asi 0,5 cm. Vtlač do nich nasekaný koriander.

7 ✓

Rozpáľ panvicu nasucho, až kým sa z nej nebude dymiť. Vhoď na ňu cesto. Peč 1 – 2 minúty, kým sa nevytvoria pľuzgiere a spodok nezhnedne.

8 ✓

Otoč a peč aj z druhej strany 1 minútu. Vyber a okamžite potri roztopeným maslom.

Tip: Maslo udrží kôrku mäkkú.

Časté otázky k receptu

Cesto sa nenadúva.
Panvica nebola dosť horúca. Na to, aby para cesto náhle vytlačila nahor, je potrebný tepelný šok.
Je príliš tvrdý.
Pieklo sa príliš dlho na nízkej teplote. Naan sa pečie rýchlo na vysokej teplote!

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 7 g Sušené droždie
  • 1 PL Cukor
  • 250 ml Vlažná voda
  • 100 g Biely jogurt
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 50 g Roztopené maslo
  • 1 zväzok Čerstvý koriander