- Nápoj je príliš kyslý.
- Obsah kyselín v ríbezliach sa líši podľa odrody a zrelosti. Pridávaj po troškách ešte cukor alebo med, kým sa chute nedostanú do harmónie.
- Môžem použiť mrazené ríbezle?
- Áno, dokonca vláknina mrazeného ovocia sa pri rozmrazovaní ľahšie naruší, takže pustí ešte viac šťavy.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Ríbezľová limonáda
Dušou tohto osvieženia je prirodzený obsah pektínu v červených ríbezliach, vďaka ktorému nápoj nie je len zriedeným sirupom, ale hodvábnym zážitkom s takmer 'hmatateľnou' textúrou. Trpká kyslosť ovocia a éterické oleje citróna vytvárajú dokonalý kontrast, ktorý chlad ľadu robí v horúcich dňoch skutočne osviežujúcim.
Suroviny
150
g
Červené ríbezle (odstopkované)
50
ml
Čerstvá citrónová šťava
40
g
Cukor
1
l
Studená voda
10
ks
Kocky ľadu
5
lístok
Čerstvá mäta
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Mixér: Na rozbitie vlákniny ovocia.
- Husté sitko alebo gáza: Na odstránenie zrniečok a šupiek pre čistú šťavu.
- Veľký sklenený džbán: Na miešanie a chladenie.
- Varecha: Na dokonalé rozpustenie cukru.
Postup
1
✓
Umyté ríbezle daj do mixéra a mixuj, kým nezískaš úplne homogénnu, žiarivo červenú kašu.
Tip: Ak nemáš stroj, dôkladne ich pretlač lisom na zemiaky. Cieľom je narušiť bunkové steny, aby sa uvoľnila ochutená šťava.
2
✓
Ovocnú kašu prepasíruj cez husté sitko alebo gázu priamo do džbánu. Chrbtom lyžice vytlač aj posledné kvapky, aby v sieťke ostali len suché zrniečka.
Tip: Tento krok zaručí eleganciu nápoja. Obsah trieslovín v zrniečkach by mohol nápoj zhorknúť, ak by v ňom ostali (lúhovanie tanínov).
3
✓
K čistej ovocnej dreni pridaj cukor a citrónovú šťavu. Miešaj, kým neprestaneš počuť škrípanie cukru na dne nádoby a tekutina bude úplne hladká.
Tip: Pri izbovej teplote sa cukor rozpúšťa ľahšie. V studenej tekutine sa kryštáliky cukru oddeľujú ťažšie (nasýtenosť).
4
✓
Zalej studenou vodou, premiešaj a ochutnaj. Ak bolo ovocie veľmi kyslé, teraz môžeš upraviť sladkosť.
Tip: Vždy ochutnávaj finálne až po pridaní vody, lebo riedenie mení vnímanie chutí.
5
✓
Daj do chladničky aspoň na 60 minút. Počas toho sa chute spoja a nápoj sa vychladí na dokonalú teplotu.
Tip: Počas odpočinku sa molekuly usporiadajú, celkový dojem bude harmonickejší.
6
✓
Pri podávaní nalej do pohárov, vhoď hojne ľadu a ozdob lístkami mäty, ktorými si tleskol v dlani, a pár guľôčkami ríbezlí.
Tip: Udretie mäty rozbije vačky s éterickým olejom na povrchu listu, takže pri pití získaš intenzívnejšiu vôňu.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 150 g Červené ríbezle (odstopkované)
- 50 ml Čerstvá citrónová šťava
- 40 g Cukor
- 1 l Studená voda
- 10 ks Kocky ľadu
- 5 lístok Čerstvá mäta