Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Revani s bergamotom, zlatohnedé rezy koláča podávané s citrusovým sirupom
Voňavý krupicový koláč revani so sirupom a bergamotom

Revani s bergamotom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Revani je kráľovnou „šerbetových“ (sirupových) sladkostí. Jeho výnimočnosť spočíva v zrnitej štruktúre krupice, ktorá ako špongia nasáva cukrový sirup, no nerozpadne sa. Bergamot – tento zvláštny, voňavý citrus, známy najmä z čaju Earl Grey – dodáva koláču elegantnú, kvetinovo-horkastú arómu a vyzdvihuje ho zo sveta hutnej sladkosti.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Turecká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ručný mixér: Na sneh z bielkov.
  • Plech (cca 20x30 cm): S vyšším okrajom, aby sirup nevytiekol.
  • Hrniec: Na sirup.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Prvým krokom je sirup: prevar vodu s cukrom, var 5 – 8 minút, potom pridaj citrusovú šťavu. Odlož bokom vychladnúť.

Tip: Zákon sirupu: Studený sirup ide na horúci koláč, alebo horúci sirup na studený koláč. Takto funguje kapilárny efekt bez rozmočenia cesta.
2 ✓

Vajcia s cukrom vyšľahaj do peny (cca 5 – 6 minút na vysokých otáčkach).

Tip: Je to dobré vtedy, ak po vytiahnutí metličky pena zanecháva za sebou „stuhu“. Tento vzduch udrží cesto ľahké.
3 ✓

Prilej olej a jogurt, premiešaj a pridaj nastrúhanú kôru.

Tip: Kyslosť jogurtu neskôr zareaguje s kypriacim práškom a pomôže zväčšiť objem.
4 ✓

Vmiešaj krupicu, múku a kypriaci prášok. Vymiešaj dohladka, ale neprešľahaj.

Tip: Ak múku miešaš s vlhkosťou príliš dlho, lepkové vlákna zosilnejú a koláč bude gumový [tvorba lepku].
5 ✓

Vylej hmotu na plech a v rúre vyhriatej na 180 °C peč 30 – 35 minút dozlatista (skúška špáradlom!).

Tip: Krupica je ťažšia ako múka, preto sa prepeká pomalšie.
6 ✓

Horúci koláč ihneď nakrájaj na kocky alebo kosoštvorce a polej studeným sirupom.

Tip: Pozdĺž rezov môže sirup vtekať aj do vnútra koláča.
7 ✓

Nechaj odstáť aspoň 2 – 3 hodiny (najlepšie však cez noc), aby nasiakol.

Tip: Je to hra o trpezlivosť: čerstvý je ešte suchý a tekutý, do druhého dňa sa zmení na šťavnatý zázrak.

Časté otázky k receptu

Nemám bergamot, čo mám použiť?
Použi zmes limetky a citróna, prípadne kvapku kvalitného jedlého bergamotového oleja alebo čaj Earl Grey vylúhovaný v sirupe.
Prečo ostalo cesto ako slanina?
Pravdepodobne si nedostatočne vyšľahal vajcia, alebo si nalial horúci sirup na horúci koláč.

Suroviny

  • 200 g Detská krupica
  • 100 g Hladká múka
  • 200 g Biely jogurt
  • 150 g Cukor (do cesta)
  • 3 ks Vajcia (veľkosť M)
  • 100 ml Slnečnicový olej
  • 1 balíček Kypriaci prášok
  • 1 ks Bergamotová (alebo citrónová) kôra, nastrúhaná
  • 300 ml Voda (na sirup)
  • 250 g Cukor (na sirup)
  • 2 PL Bergamotová alebo citrónová šťava