Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Nakrájaný quiche s Brie a orechmi na podnose
Krémový francúzsky quiche so syrom Brie a praženými orechmi

Quiche so syrom Brie a orechmi

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Koláče a dezerty
Quiche [kiš] je genialita francúzskej kuchyne: krehký maslový košíček naplnený trasľavým, slaným vaječným krémom. Chemickým kúzlom je zosieťovanie vaječných bielkovín: teplom stuhnú a uväznia tekutinu a tuk zo smotany. Tak vzniká gélová konzistencia. Plesňová kôrka syra Brie dodáva hubovú, zemitú chuť, ktorá tvorí dokonalý pár s tanínmi a chrumkavosťou orechov.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na koláč (keramická alebo kovová)
  • Fazuľa na pečenie (na pečenie naslepo)
  • Papier na pečenie
  • Metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Formu vystlaň cestom. Polož naň papier na pečenie a zasyp fazuľou na pečenie (alebo ryžou). Peč pri 180 °C 10 minút (pečenie naslepo), potom záťaž odstráň.

Tip: Tým sa vytvorí vodeodolná, upečená vrstva medzi cestom a vlhkou plnkou.
2 ✓

Cibuľu nakrájaj nadrobno a opraž na masle. Orechy opraž na suchej panvici pár minút.

Tip: Opraženie orechov aktivuje éterické oleje, budú mať oveľa intenzívnejšiu chuť.
3 ✓

Vajíčka rozmiešaj so smotanou, soľou, korením a muškátovým orieškom.

Tip: Nešľahaj do peny! Vzduchové bubliny sa pri pečení roztiahnu a potom spľasnú, kvôli čomu quiche klesne.
4 ✓

Na predpečené cesto polož nakrájaný syr Brie, opražené orechy a cibuľu. Zalej vaječnou zmesou.

Tip: Prísady rozlož rovnomerne.
5 ✓

Peč pri 180 °C 30 – 40 minút, kým vrch nie je zlatožltý a stred už nie je tekutý.

Tip: Pred krájaním nechaj 10 minút vychladnúť, aby sa štruktúra stabilizovala.

Časté otázky k receptu

Prečo sa spodok cesta rozmočil?
Vlhkosť plnky vsiakla do cesta skôr, než sa stihlo upiecť. Riešením je 'pečenie naslepo' (blind baking) pred naplnením, čo vytvorí kôrku.
Prečo má plnka konzistenciu praženice?
Piekla si pri príliš vysokej teplote alebo príliš dlho. Quiche treba piecť len dovtedy, kým stred práve stuhne (môže sa ešte trochu triasť).

Suroviny

  • 1 balenie Lístkové cesto alebo krehké cesto
  • 200 g Syr Brie
  • 3 ks Vajcia
  • 200 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 80 g Vlašské orechy
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 štipka Soľ, Korenie, Muškátový oriešok
  • 1 PL Maslo (na opraženie cibule)