Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Prebiotický pórkový hummus, s čerstvou zeleninou
Bohatý, krémový pórkový hummus

Prebiotický pórkový hummus

Autor: Flavelo
Recepty Prílohy
Tento recept je moderným, funkčným prepracovaním klasického hummusu. Kým cícer je sám osebe bombou vlákniny, pridanie póru otvára novú dimenziu: cibuľovina bohatá na prebiotickú vlákninu inulín vyživuje črevnú flóru a zároveň dodáva krému jemnejší, sladkastý charakter, čím zjemňuje ostrejšie tóny cesnaku a citróna. Dokonalý príklad, ako spojiť kategórie „zdravé“ a „chutné“ bez kompromisov.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Nôž a doska na krájanie
  • Panvica na dusenie póru
  • Kuchynský robot alebo silný tyčový mixér
  • Sitko na cícer

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Pór prekroj pozdĺžne na polovicu, vymyi zeminu spomedzi vrstiev a potom nakrájaj na tenké kolieska.

Tip: Medzi vrstvy póru sa často zasekne piesok, preto je dôležité dôkladné umytie.
2 ✓

V panvici zohrej 1 lyžicu olivového oleja a pór dus na miernom ohni 8-10 minút, kým úplne nezmäkne a nebude voňať sladko.

Tip: Pomalé dusenie uvoľní prirodzené cukry v cibuli (karamelizácia), čo vyváži kyslosť citróna.
3 ✓

Cícer vysyp do sitka a dôkladne prepláchni pod tečúcou vodou.

Tip: Nálev z konzervy (aquafaba) si môžeš odložiť na vegánske snehové pusinky, ale do hummusu teraz nejde.
4 ✓

Do robota daj cícer, dusený pór, tahini, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, soľ a rímsku rascu. Spusti mixér.

Tip: Cesnak sa oplatí vopred rozdrviť, aby v hmote určite neostali veľké kusy.
5 ✓

Kým mixér beží, pomaly prilievaj zvyšný olivový olej a ľadovú vodu, kým nedosiahneš požadovanú, nadýchanú konzistenciu.

Tip: Ľadová voda pomáha emulgovať tuk (tahini, olej), vďaka čomu bude krém svetlejší a ľahší (emulzia).
6 ✓

Ochutnaj, a ak treba, pridaj ešte soľ alebo citrón. Pri podávaní pokvapkaj trochou olivového oleja.

Tip: Chute sú za studena tlmenejšie, takže ak ho budeš jesť po vychladnutí, možno bude treba dosoliť dodatočne.

Časté otázky k receptu

Krém je príliš hustý.
Po lyžiciach pridávaj ľadovú vodu počas mixovania – to ho zriedi a zároveň našľahá.
Výsledok je horký.
Pravdepodobne bolo tahini zatuchnuté, alebo je na ňom veľa bielej šupky, prípadne zhorel cesnak. Vždy ochutnávaj!
Ako dlho vydrží?
V chladničke, vo vzduchotesnej nádobe 3-4 dni.

Suroviny

  • 1 ks Pór (biela časť)
  • 400 g Cícer z konzervy
  • 3 PL Tahini (sezamová pasta)
  • 2 PL Čerstvo vytlačená citrónová šťava
  • 3 PL Extra panenský olivový olej
  • 1 strúčik Cesnak
  • 0,5 ČL Soľ
  • 1 štipka Mletá rímska rasca
  • 2 PL Ľadová voda