Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Prebiotické pórové lečo s čerstvou paprikou a paradajkami
Šetrná verzia maďarského leča s pórom bohatým na inulín namiesto cibule

Prebiotické pórové lečo

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Evolúcia maďarského leča: tradičnú cibuľu tu nahrádza pór, ktorý je jedným z najlepších prírodných zdrojov inulínu (prebiotickej vlákniny). Táto verzia prináša jemnejšiu, sladkastejšiu chuť, ktorú robí autentickou charakter rasce a papriky. Rozmaznáva nielen žalúdok, ale aj mikrobióm.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská / Funkčná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý nôž (na krájanie)
  • Veľká panvica alebo hrniec
  • Varecha

Postup

1 ✓

Pór očisti a nakrájaj na polcentimetrové kolieska. Papriku nakrájaj na kocky, paradajky na mesiačiky (šupku môžeš stiahnuť, ak ti vadí). Cesnak roztlač.

Tip: Šupku z paradajok zíde ľahko, ak ich na okamih ponoríš do vriacej vody (blanšírovanie).
2 ✓

V panvici rozohrej olej, pridaj pór a soľ. Dus na strednom plameni, kým nezmäkne a nebude sklovitý.

Tip: Soľ pomáha vytiahnuť vodu z cibule (osmóza), takže rýchlejšie zmäkne a neprihorí.
3 ✓

Pridaj papriku a cesnak. Restuj ďalej pár minút, kým paprika nezačne voňať.

Tip: Papriku necháme ešte 'chrumkavú', pretože v šťave úplne zmäkne.
4 ✓

Stiahni hrniec z ohňa! Vmiešaj mletú papriku, korenie a rascu. Ihneď zalej paradajkami a vývarom.

Tip: Farbivá rozpustné v tukoch (karotenoidy) sa vtedy uvoľnia, ale pridaním tekutiny zabránime ich spáleniu.
5 ✓

Vráť na oheň a var (redukuj) 10-15 minút, kým šťava nezhustne a zelenina nezmäkne.

Tip: Obsah pektínu v paradajkách prirodzene zahustí omáčku.
6 ✓

Pred podávaním vmiešaj čerstvé bylinky.

Tip: Čerstvé bylinky nevar, lebo stratia vôňu a vitamíny.

Časté otázky k receptu

Ako očistím pór?
Rozrež ho pozdĺžne a pod tečúcou vodou vymy piesok uviaznutý medzi vrstvami. Niet horšej veci ako škrípajúce zrnká piesku v jedle!
Prečo treba mletú papriku pridať až na konci?
Obsah cukru v paprike je vysoký, preto v horúcom tuku v okamihu zhorí a zhorkne. Vždy stiahni z ohňa predtým, ako ju tam vsypeš!

Suroviny

  • 3 ks Pór (biela a svetlozelená časť)
  • 4 ks Zrelé paradajky
  • 2 ks Paprika (TV alebo kápia)
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Extra panenský olivový olej
  • 0,5 ČL Mletá rasca
  • 1 ČL Mletá červená paprika (sladká)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 200 ml Zeleninový vývar (alebo voda)
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať (alebo koriander)