Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Prebiotická zeleninová polievka s brokolicou, mrkvou a zelerom, posypaná čerstvou petržlenovou vňaťou
Čerstvá zeleninová polievka s brokolicou, mrkvou a zelerom

Prebiotická zeleninová polievka s brokolicou a mrkvou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky
Táto polievka sa zrodila v znamení 'čistého stravovania' (clean eating). Nejde o zahusťovanie ani ťažké tuky, ale o zachovanie prirodzenej chuti a textúry zeleniny. Čas varenia mrkvy a brokolice je odlišný, preto je kľúčom receptu načasovanie: cieľom je, aby bola mrkva v tanieri mäkká a brokolica stále sviežo zelená a jemne chrumkavá. Výsledkom je ľahký chod pôsobiaci ako vitamínová bomba, ktorý nezaťaží žalúdok.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 145 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Nôž a doska na krájanie
  • Škrabka na zeleninu

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Priprav zeleninu: cibuľu a cesnak nakrájaj najemno. Mrkvu a zeler ošúp a nakrájaj na kolieska (alebo kocky). Brokolicu rozober na malé ružičky.

Tip: Brokolicu nakrájaj na menšie kúsky, než by si myslel, aby sa pohodlne zmestila na lyžicu.
2 ✓

V hrnci rozohrej olej a cibuľu orestuj do sklovita (cca 3 – 4 minúty). Na konci pridaj na 1 minútu aj cesnak.

Tip: Nízka teplota je tvoj priateľ: ak cibuľa zhorí, celá polievka bude horká.
3 ✓

Prihoď mrkvu a zeler, premiešaj, potom zalej vývarom. Osoľ, okoreň a prived do varu. Var 10 – 12 minút.

Tip: Tvrdšia koreňová zelenina potrebuje viac času. Ak by si tam dal všetko naraz, z brokolice by bola kaša, kým by mrkva zmäkla.
4 ✓

Pridaj ružičky brokolice a var ďalších 4 – 5 minút, kým nezmäknú tak akurát (al dente).

Tip: Krátky čas varenia zachová vitamíny a zelenú farbu. (Ochrana živín citlivých na teplo)
5 ✓

Odstav z ohňa, vmiešaj citrónovú šťavu a čerstvú petržlenovú vňať. Podávaj ihneď.

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy zvýrazní chute a osvieži farbu zeleniny, ale varením by stratila sviežosť.

Časté otázky k receptu

Prečo brokolica zhnedla?
Chlorofyl v brokolici sa v kyslom prostredí a vplyvom dlhého varenia rozkladá. Nevar ju príliš dlho a na konci ju úplne nezakrývaj.
Môžem použiť namiesto vody vývar?
Áno, vývar dodá oveľa bohatšiu chuť.

Suroviny

  • 200 g Brokolica
  • 200 g Mrkva
  • 100 g Zeler (buľva alebo stonkový)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 PL Olivový olej
  • 1 l Zeleninový vývar
  • 1 PL Čerstvá citrónová šťava
  • 1 ČL Soľ
  • 0,25 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 PL Čerstvá petržlenová vňať