Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody
Pralinkové šišky pripravené na servírovanie
Krémové a orechové plnené pekanové šišky

Pralinkové šišky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
V tomto recepte ožíva chuť amerického Juhu. Dominujú tu hlboké, maslové, pražené tóny praliné – stretnutie skaramelizovaného cukru a pekanových orechov. Táto šiška je nielen sladká, ale vďaka obsahu oleja v orechoch a smotanovému karamelu aj mimoriadne bohatá, poskytujúca zážitok "comfort food". Tajomstvom dokonalého praliné je pomalé roztápanie cukru, aby nezhorel, ale získal tmavú jantárovú farbu.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica s hrubým dnom (na karamel)
  • Misa na miešanie
  • Teplomer na pečenie
  • Vykrajovačka na šišky
  • Metlička na šľahanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

V mise zmiešaj múku, kryštálový cukor, soľ a droždie.

Tip: Droždie vždy najprv zamiešaj do múky, tak sa v ceste rozptýli rovnomernejšie.
2 ✓

Pridaj vlažné mlieko, vajce, roztopené maslo a vanilku, potom vymies pružné, hladké cesto (cca 10 minút).

Tip: Miesením sa povrch cesta vyhladí, ako sa bielkovinové reťazce usporadúvajú (tvorba lepku).
3 ✓

Cesto nechaj prikryté kysnúť na teplom mieste 60 minút, kým zdvojnásobí objem.

Tip: Cesto je dobre vykysnuté, ak sa priehlbina po prste pomaly vracia späť.
4 ✓

Priprav plnku: na panvici roztop maslo, pridaj hnedý cukor a smotanu, potom spolu povar.

Tip: Obsah melasy v hnedom cukre dodáva hlbšiu, karamelovejšiu chuť než biely cukor.
5 ✓

Vmiešaj nahrubo nasekané pekanové orechy, var do zhustnutia a potom nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Opraženie orechov pred varením uvoľní éterické oleje, čím bude ich chuť intenzívnejšia.
6 ✓

Cesto rozvaľkaj na hrúbku 1 cm, vykroj kruhy, do stredu daj studený orechový krém a potom ich uzavri do tvaru polmesiaca.

Tip: Používaj len úplne vychladnutú plnku, inak teplý krém roztopí maslo v ceste a zničí jeho štruktúru.
7 ✓

Naplnené šišky nechaj prikryté odpočívať ešte 30 minút.

Tip: Tento odpočinok je nevyhnutný pre ľahkú konzistenciu.
8 ✓

Šišky vypraž v 170 °C oleji dozlatista, potom odsaj tuk papierovou utierkou.

Tip: Šišky v oleji plávajú a rastú; nechaj im dostatok miesta.
9 ✓

Pred podávaním bohato posyp práškovým cukrom.

Tip: Práškový cukor vytvára kontrast voči mastnote chrumkavého vyprážaného cesta.

Časté otázky k receptu

Prečo je plnka tvrdá?
Karamel si varila pridlho a namiesto krému z neho vznikol "turecký med". Pridaj ešte trochu horúcej smotany a znova zohrej.
Plnka pri pečení vytiekla.
Nedostatočne si uzavrela okraje cesta, alebo si cesto rozvaľkala príliš natenko.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka
  • 50 g Kryštálový cukor (do cesta)
  • 1 štipka Soľ
  • 7 g Sušené instantné droždie
  • 150 ml Vlažné mlieko
  • 1 ks Vajcia
  • 5 g Roztopené maslo (do cesta)
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 80 g Pekanové orechy (alebo vlašské)
  • 70 g Hnedý cukor
  • 100 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 50 g Maslo (do plnky)
  • 100 g Práškový cukor (na posypanie)
  • 500 ml Olej (na vyprážanie)