Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Pozole con calabaza podávané s limetkou, koriandrom a čerstvou jarnou cibuľkou
Hrejivé mexické pozole con calabaza obohatené sladkou tekvicou, limetkou a koriandrom

Pozole con calabaza

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Tento variant pozole evokuje chute mexickej jesene, kde klasická kukuričná polievka naberá sladší a krémovejší smer pridaním tekvice (calabaza). Tekvica dodáva jedlu nielen farbu a sladkosť, ale ho aj zahusťuje, keď sa pomaly rozvarí. Hĺbka údenej papriky a čili kontrastuje so sladkosťou zeleniny, čím vzniká komplexné, hrejivé jedlo z jedného hrnca.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Varecha
  • Nôž a doska na krájanie

Postup

1 ✓

V hrnci na strednom plameni rozohrej olej. Pridaj cibuľu a restuj do sklovita, potom prihoď cesnak a restuj ešte 1 minútu.

Tip: Restovanie cibule uvoľní jej prirodzené cukry a vytvorí základ jedla.
2 ✓

Prisyp čili prášok, údenú papriku, soľ a korenie. Rýchlo premiešaj, kým korenie nezačne voňať.

Tip: Orestovaním korenia v tuku sa uvoľnia aromatické látky rozpustné v tukoch (aktivácia arómy).
3 ✓

Zalej vývarom a pridaj prepláchnutú kukuricu pozole. Priveď do varu a na miernom ohni var 30 minút.

Tip: Kukurica potrebuje čas, aby natiahla chuť vývaru.
4 ✓

Pridaj nakrájanú tekvicu a var ďalších 20 – 25 minút, kým tekvica nezmäkne, ale ešte sa úplne nerozpadáva.

Tip: Škrob z tekvice polievku jemne zahustí.
5 ✓

Pri podávaní pokvapkaj limetkou a bohato posyp čerstvým koriandrom a kolieskami jarnej cibuľky.

Tip: Kyselina (limetka) je nevyhnutná na vyváženie sladkosti tekvice a kukurice (rovnováha chutí).

Časté otázky k receptu

Akú tekvicu použiť?
Najlepšia je maslová tekvica alebo tekvica na pečenie (Hokkaido), ktorá má pevnú dužinu a sladkú chuť. Obyčajná tekvica na prívarok môže byť príliš vodnatá.
Môžem nahradiť kukuricu pozole?
S tradičnou cukrovou kukuricou to nebude ono, ale ak nemáš inú možnosť, použi cícer kvôli textúre.

Suroviny

  • 1 l Zeleninový vývar
  • 300 g Pozole kukurica (Hominy konzerva)
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 hlávka Cibuľa (najemno nakrájaná)
  • 3 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 1 ČL Čili prášok
  • 1 ČL Údená mletá paprika
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 300 g Tekvica (očistená, nakrájaná na kocky)
  • 2 PL Čerstvý koriander (na podávanie)
  • 2 ks Limetka (na podávanie)
  • 2 ks Jarná cibuľka (na podávanie)