- Prečo sú tvrdé?
- Pravdepodobne si ich prepiekol. Medové cesto sa po vybratí z rúry môže zdať mäkké, ale chladnutím tvrdne. Alebo cesto pri miesení prijalo priveľa múky.
- Ako ich zmäkčiť dodatočne?
- Daj ich do uzatvárateľnej dózy s plátkom jablka. Cesto nasaje vlhkosť z jablka a zmäkne.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Pomarančové medovníčky
Tajomstvom medových ciest je hygroskopická vlastnosť medu, teda schopnosť viazať vlhkosť. Preto tento koláčik ostáva mäkký aj po dňoch či týždňoch, na rozdiel od ciest s vodou, ktoré vysychajú. Esenciálne oleje z pomaranča sa uvoľnia teplom pri pečení a prevoňajú korenisté cesto.
Suroviny
500
g
Hladká múka
200
g
Med
150
g
Kryštálový cukor
1
ks
Pomaranč (len nastrúhaná kôra)
1
ČL
Mletá škorica
0,5
ČL
Mleté klinčeky
1
ČL
Sóda bikarbóna
2
ks
Vajcia
5
g
Maslo
1
PL
Citrónová šťava
200
g
Práškový cukor (na polevu)
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Hrniec (na zohriatie medu)
- Miska na miešanie
- Plech s papierom na pečenie
- Štetec (na polevu)
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Postup
1
✓
Med a maslo spolu zohrej, kým nie sú tekuté, potom nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu.
Tip: Ak by si to do cesta pridal horúce, vajíčka by sa uvarili (koagulácia) a múka by zmazľavela.
2
✓
Múku zmiešaj so sódou bikarbónou, koreninami, cukrom, soľou a nastrúhanou pomarančovou kôrou.
Tip: Sóda bikarbóna je zásadité kypřidlo, ktoré vplyvom tepla a kyseliny uvoľňuje plyn, vďaka čomu budú medovníčky pórovité.
3
✓
K múčnej zmesi pridaj vlažný med, vajíčka a citrónovú šťavu. Dôkladne vypracuj.
Tip: Kyslosť citrónovej šťavy aktivuje sódu bikarbónu.
4
✓
Mokrými rukami tvaruj guľôčky veľkosti orecha a ukladaj ich na plech s papierom na pečenie ďalej od seba.
Tip: Cesto je lepivé, voda (vďaka hydrofóbnemu efektu) pomôže, aby sa ti nelepilo na ruky.
5
✓
Peč pri 180 °C 10 – 12 minút, kým spodok chytí len jemnú farbu. Nečakaj, kým zhnedne aj vrch!
Tip: Pri prepečení cukor skaramelizuje a pri chladnutí vytvorí tvrdú sklovitú štruktúru.
6
✓
Práškový cukor vymiešaj s pár kvapkami vody na hustú polevu a potri ňou ešte teplé medovníčky. Nechaj zaschnúť.
Tip: Na teplom ceste schne poleva rýchlejšie, lebo zvyškové teplo odparí vodu.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 500 g Hladká múka
- 200 g Med
- 150 g Kryštálový cukor
- 1 ks Pomaranč (len nastrúhaná kôra)
- 1 ČL Mletá škorica
- 0,5 ČL Mleté klinčeky
- 1 ČL Sóda bikarbóna
- 2 ks Vajcia
- 5 g Maslo
- 1 PL Citrónová šťava
- 200 g Práškový cukor (na polevu)
- 1 štipka Soľ