Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Tradičná polievka s pečeňovými haluškami, podávaná so zeleninou a petržlenovou vňaťou.
Čerstvo pripravená polievka s pečeňovými haluškami, ozdobená mrkvou a petržlenovou vňaťou.

Polievka s pečeňovými haluškami

Autor: Flavelo
Recepty Polievky

Polievka s pečeňovými haluškami je elegantným úvodom nedeľných obedov. Mnohí sa pečene boja, ale v tejto forme, zjemnená žemľou a prevoňaná koreninami (majoránka, korenie), sa charakteristická chuť pečene skrotí. Dobrá pečeňová haluška nie je tvrdá ako kameň, ale ani sa nerozpadáva: je trasľavá a ľahká. Tajomstvo spočíva v naškrabaní pečene (alebo veľmi jemnom zomletí) a odpočívaní cesta.

🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 290 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Doska na krájanie, nôž (alebo sekáčik na pečeň)
  • Hrniec na polievku
  • Dve polievkové lyžice na hádzanie halušiek

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko (ak sa použije maslo)

Postup

1 ✓

Pečeň naškrab nožom alebo ju v sekáčiku rozmixuj úplne dohladka.

Tip: Blany odstráň, pretože tie sa neuvaria domäkka.
2 ✓

Nadrobno nakrájanú cibuľu udus na tuku, pridaj prelisovaný cesnak, potom nechaj vychladnúť.

Tip: Opečená cibuľa dodá haluškám sladšiu chuť ako surová.
3 ✓

Zmiešaj pečeň, vyžmýkanú žemľu, vajce, opečenú cibuľu, majoránku, soľ a korenie.

Tip: Žemľa zjemní štruktúru.
4 ✓

Pridaj toľko strúhanky, aby si dostal mäkkú, ale tvarovateľnú hmotu. NECHAJ ODPOČÍVAŤ 15 minút!

Tip: Odpočívanie je kritické: strúhanka nasaje vlhkosť a hmota zhustne. Ak ju hneď uvaríš, môže sa rozpadnúť.
5 ✓

Medzitým priveď do varu vývar so zeleninou nakrájanou na kolieska a var zeleninu do polomäkka.

Tip: Halušky potrebujú 10 – 15 minút, za ten čas sa dovarí aj zelenina.
6 ✓

Dve lyžice namoč do horúcej polievky a do bublajúcej polievky hádž halušky. Var na miernom ohni cca 10 – 15 minút.

Tip: Voda nesmie vrieť klokočom, lebo halušky rozbije. Keď vyplávajú na povrch, jednu na skúšku prekroj.
7 ✓

Pred podávaním posyp čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tip: Horúca je najlepšia.

Časté otázky k receptu

Prečo ostali halušky tvrdé?
Dal si do nich priveľa múky alebo strúhanky, alebo si ich varil pridlho. Halušky musia byť za surova mäkké.
V polievke sa rozpadli, čo je zle?
Cesto bolo príliš mäkké alebo polievka vrela príliš silno. Vždy sprav skúšku s jedným kusom! Ak sa rozpadne, pridaj ešte trochu strúhanky.

Suroviny

  • 250 g Kuracia pečeň (očistená)
  • 1 ks Staršia žemľa (namočená a vyžmýkaná)
  • 1 ks Vajce
  • 1 hlava Cibuľa
  • 1 strúčik Cesnak
  • 3 PL Strúhanka (koľko pojme)
  • 1 PL Masť alebo maslo
  • 1 ČL Majoránka
  • 1.5 l Mäsový alebo zeleninový vývar
  • 2 ks Mrkva
  • 1 ks Petržlen
  • 1 zväzok Petržlenová vňať
  • 1 štipka Soľ, korenie