Poha Dhokla, podávaná s čerstvým koriandrom a strúhaným kokosom Poha Dhokla Zmrzlina Half Baked s kúskami brownie a sušienkovým cestom Ben & Jerry’s Half Baked Servírovaná špagetová zmrzlina Špagetová zmrzlina Čerstvé zeleninové smoothie naservírované v pohári Zeleninové smoothie Grilovaná špargľa s citrónom a praženými mandľami Grilovaná špargľa s citrónom Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Poha Dhokla, podávaná s čerstvým koriandrom a strúhaným kokosom Poha Dhokla Zmrzlina Half Baked s kúskami brownie a sušienkovým cestom Ben & Jerry’s Half Baked Servírovaná špagetová zmrzlina Špagetová zmrzlina Čerstvé zeleninové smoothie naservírované v pohári Zeleninové smoothie Grilovaná špargľa s citrónom a praženými mandľami Grilovaná špargľa s citrónom Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta
Poha Dhokla, podávaná s čerstvým koriandrom a strúhaným kokosom
Ľahké a nadýchané parené kocky z ryžových vločiek

Poha Dhokla

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske
Poha (sploštená ryža) Dhokla je 'instantným' riešením pre dni, keď túžime po mäkkosti pareného koláča, ale nemáme čas na hodinové namáčanie a fermentáciu cíceru. Tento recept pochádza z Maháraštry a využíva rýchlu absorpciu vody pohou: v priebehu niekoľkých minút napučí a stane sa tvarovateľnou, aby sa potom v pare premenila na ľahké, špongiovité raňajky.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 260 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Parný hrniec alebo veľký hrniec s mriežkou
  • Misa na miešanie
  • Štetec na potieranie olejom

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (krupica)
⚠️ Mlieko (jogurt)
⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Pohu prepláchni v sitku pod tečúcou vodou, nechaj 2 minúty odkvapkať a potom daj do misy. Primiešaj jogurt a krupicu/strúhanku.

Tip: Kyslosť jogurtu zmäkčí vlákna pohy a krupica pomôže, aby nebola príliš kašovitá a držala tvar.
2 ✓

Pridaj koreniny: zázvor, cesnak, chilli, soľ, cukor, kurkumu a citrónovú šťavu. Premiešaj. Ak je to príliš suché, pridaj trošku vody, aby vznikla hustá hmota. Nechaj 10 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočinku krupica napučí.
3 ✓

Predhrej parný hrniec. Tesne pred varením vmiešaj do zmesi ovocnú soľ (alebo kypriaci prášok).

Tip: Vďaka acidobázickej reakcii to okamžite napení. Nemiešaj to príliš, len toľko, aby sa bublinky udržali!
4 ✓

Nalej na naolejovanú tácku/tanier, uhlaď a par na silnom ohni 15–20 minút.

Tip: Para 'upečie' škrob a stabilizuje penovú štruktúru.
5 ✓

Priprav temperovanie (tadka): zohrej olej, nechaj v ňom popraskať horčičné semienka. Nalej na hotovú, mierne vychladnutú dhoklu.

Tip: Horúci olej 'prebudí' chuť horčičných semienok.
6 ✓

Nakrájaj na kocky, posyp kokosom a koriandrom.

Tip: Podávaj so zeleným chutney.

Časté otázky k receptu

Prečo ostalo cesto lepkavé?
Pridal(a) si príliš veľa vody alebo si ho prevaril(a). Poha saje vodu veľmi rýchlo, dávkuj ju opatrne!

Suroviny

  • 200 g Poha (sploštená ryža, hrubší typ)
  • 100 g Biely jogurt
  • 50 g Detská krupica alebo strúhanka (pre textúru)
  • 1 PL Cukor
  • 2 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 1 cm Zázvor (nastrúhaný)
  • 1 ČL Zelená chilli pasta alebo nasekané chilli
  • 2 PL Strúhaný kokos
  • 1 ČL Citrónová šťava
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 ČL Čierne horčičné semienka
  • 1 ČL Ovocná soľ (Eno) alebo kypriaci prášok
  • 1 štipka Kurkuma
  • 1 štipka Soľ
  • 2 PL Olej