Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Plnené šampiňóny s petržlenovou vňaťou a vegánskym syrom
Jednoduché a chutné plnené šampiňóny, skvelé aj vo vegánskej verzii

Plnené šampiňóny

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Predjedlá
Huba je 'umami bomba', ktorá pri pečení stráca vodu (dehydratuje sa), takže jej chute sa koncentrujú. Cieľom plnky nie je len ochutenie, ale aj hra textúr: mäkká hlavička huby je v kontraste s chrumkavou strúhankou. Keďže sa huba správa ako špongia, kľúčom k dokonalej konzistencii je odparenie prebytočnej vlhkosti.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 90 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech vystlaný papierom na pečenie
  • Panvica na plnku
  • Štetec na čistenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Huby očisti nasucho (papierovou utierkou alebo štetcom), nenamáčaj ich do vody.

Tip: Pórovitá štruktúra huby by nasala vodu, ktorá by pri pečení vytiekla a rozmočila chrumkavú plnku.
2 ✓

Hlúbiky opatrne vylom a nakrájaj na veľmi drobno.

Tip: Hlúbiky sú rovnako jedlé a chutné, bola by škoda ich vyhodiť. Nakrájané nadrobno sú skvelým základom plnky.
3 ✓

Na panvici zohrej olej a opraž nasekané hlúbiky s pretlačeným cesnakom, kým nezavoňajú.

Tip: Toto predpečenie (Maillardova reakcia) prehlbuje chute a odstraňuje časť vody z hlúbikov.
4 ✓

Odstav z ohňa, primiešaj strúhanku, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a polovicu syra.

Tip: Strúhanka do seba nasaje korenený olej a šťavu z húb, takže bude chutná.
5 ✓

Hlavičky húb poukladaj na plech (otvorom nahor), trochu ich osoľ a naplň kopčekmi zmesi.

Tip: Solenie pomáha uvoľniť vlhkosť z húb počas pečenia.
6 ✓

Posyp zvyšným syrom a peč pri 180 °C asi 20 minút, kým vrch nebude zlatohnedý.

Tip: Sleduj farbu! Zlatohnedá farba signalizuje karamelizáciu a chrumkavú konzistenciu.

Časté otázky k receptu

Prečo bol výsledok vodnatý?
Huby púšťajú veľa vody. Pred pečením ich neumývaj vo vode (len utri) a peč pri vyššej teplote, aby sa voda mohla odpariť.
Syr vytiekol.
Plnku príliš nestláčaj a použi syr, ktorý sa menej rozteká, alebo ho zmiešaj so strúhankou.

Suroviny

  • 8 ks Veľké šampiňóny (Champignon)
  • 50 g Strúhanka (najlepšie hrubšia)
  • 2 strúčik Cesnak
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 50 g Vegánsky syr alebo parmezán