Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Šťavnaté plnené kuracie stehno podávané s čerstvou zeleninou a zemiakmi.
Plnené kuracie stehno upečené dochrumkava.

Plnené kuracie stehná

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá

Klasika nedeľných obedov, kde technika 'plnenia pod kožu' premení suchšie prsia alebo stehná na šťavnaté. Plnka pod kožou počas pečenia nasáva tuk, ktorý sa vytápa z mäsa, a mäso zase preberá korenistosť plnky. Skutočná symbióza na pekáči.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech: Do ktorého sa pohodlne zmestia.
  • Špáradlo alebo ihla na mäso: Na uzatvorenie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Stehná umy. Prstami opatrne zájdi pod kožu pri hrubšom konci stehna a oddel ju od mäsa, čím vytvoríš kapsu.

Tip: Dávaj pozor, aby si kožu neroztrhol, lebo tadiaľ vytečie plnka! Tuková vrstva pod kožou povolí ľahko.
2 ✓

Zmiešaj strúhanku, strúhaný syr, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a olivový olej. Mal by si dostať hmotu s konzistenciou mokrého piesku.

Tip: Tuk zo syra bude počas pečenia držať plnku pohromade.
3 ✓

Plnku natlač pod kožu, uhlaď a otvor zopni špáradlom.

Tip: Nepchaj ju tam príliš natesno, lebo koža sa pri pečení scvrkne a plnka môže zväčšiť objem, takže by mohla prasknúť.
4 ✓

Stehná ulož na vymastený plech, osoľ ich aj zvonku a natenko potri kyslou smotanou.

Tip: Pod smotanovým náterom sa mäso dusí a kyseliny zmäkčujú vlákna.
5 ✓

Peč v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 – 50 minút. V polovici času ich polej výpekom z plechu.

Časté otázky k receptu

Prečo koža nebola chrumkavá?
Potieranie smotanou zmäkčuje kožu. Ak chceš chrumkavú, potri ju len olejom a soľou, alebo v posledných 10 minútach pečenia zvýš teplotu.

Suroviny

  • 4 ks Celé kuracie stehná
  • 100 g Strúhanka
  • 100 g Strúhaný syr (napr. Eidam)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 zväzok Petržlenová vňať
  • 2 PL Olivový olej (do plnky)
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Korenie
  • 100 ml Kyslá smotana (na potretie)
  • 1 PL Masť alebo olej (na plech)