Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Plnená paprika v paradajkovej omáčke, plnená ryžou a mletým mäsom
Klasická plnená paprika plnená korenistým mletým mäsom a ryžou, podávaná v hustej paradajkovej omáčke

Plnená paprika

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Plnená paprika je esenciou chutí konca leta, kde sa sladká paprika a kyslastá paradajka stretávajú s bohatosťou korenistého mäsa. Dušou tohto jedla je trpezlivosť: počas pomalého varenia chute uvoľnené z papriky preniknú paradajkovou omáčkou, zatiaľ čo mäsové guľky sa vďaka ryži udusia domäkka, ale nerozpadnú sa. Je to hra rovnováhy medzi sladkým a slaným.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec s pokrievkou (na varenie)
  • Miska na miešanie (na plnku)
  • Doska na krájanie a ostrý nôž
  • Lyžica (na plnenie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Ryžu prepláchni a uvar do polomäkka vo väčšom množstve slanej vody (cca 8-10 minút), potom sceď a nechaj vychladnúť.

Tip: Škrobové zrnká ryže pri predváraní nasajú vodu, takže nebudú ťahať vlhkosť z mäsa v plnke, ktoré ostane šťavnatejšie.
2 ✓

Cibuľu nakrájaj nadrobno a na troche oleja ju orestuj do sklovita.

Tip: Cibuľa je dobrá vtedy, keď je priesvitná a má sladkastú vôňu. To vytvorí základ chutí.
3 ✓

V mise zmiešaj mleté mäso, vychladnutú ryžu, orestovanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajce, červenú papriku, soľ a korenie. Dôkladne premiešaj.

Tip: Miesením sa mení štruktúra bielkovín v mäse, stáva sa 'lepkavým', čo pomáha udržať guľky pokope.
4 ✓

Papriky zbav jadrovníkov, umy a voľne naplň mäsovou zmesou. Zo zvyšného mäsa vytvaruj guľky.

Tip: Plnku netlač nasilu, lebo ryža ešte zväčší objem. Ak bude príliš natlačená, paprika môže prasknúť.
5 ✓

Paradajkové pyré vlej do hrnca, rozrieď trochou vody, ochuť soľou a cukrom (a zelerovou vňaťou). Priveď do varu.

Tip: Rovnováha kyslých paradajok a sladkého cukru skutočne zvýrazní chuť papriky.
6 ✓

Vlož papriky a guľky do omáčky. Pod pokrievkou na miernom ohni var cca 60 minút, kým mäso úplne nezmäkne.

Tip: Pomalým varením sa kolagén v mäse premení na želatínu, výsledok bude maslovo mäkký.

Časté otázky k receptu

Prečo paprika praskla?
Pravdepodobne si do nej dal príliš veľa plnky. Ryža pri varení zväčší objem, preto vždy nechaj trochu miesta medzi plnkou a okrajom papriky.
Čo robiť, ak je paradajková omáčka príliš kyslá?
Pridaj trochu cukru alebo sladidla, vyváži to kyslosť paradajok.
Dá sa zmraziť?
Áno, plnená paprika sa skvele mrazí. Po rozmrazení ju zohrej na miernom ohni.

Suroviny

  • 6 ks paprika na plnenie (biela TV paprika)
  • 500 g mleté bravčové mäso (min. 20% tuku)
  • 100 g ryža (guľatozrnná)
  • 1 ks cibuľa
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 ks vajce
  • 700 ml paradajkové pyré (pasírované)
  • 1 ČL mletá červená paprika
  • 1 ČL soľ
  • 2 PL cukor (podľa chuti)
  • 1 zväzok zelerová vňať (voliteľné, ale odporúčané)
  • 2 PL olej