Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza Provençale s paradajkami, čiernymi olivami a provensálskym korením
Ľahká francúzska pizza s provensálskymi bylinkami

Pizza Provençale

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
V južnom Francúzsku, kde slnko svieti takmer stále, je dušou jedla trpezlivosť a kvalitné suroviny. Táto pizza nie je o preplnenosti, ale o tom najlepšom zo záhrady: sladkosť na slnku dozretých paradajok a slaný charakter olív sa tu stretávajú s miestnym korením. Tajomstvo spočíva v splynutí chutí, keď éterické oleje korenia rozpustené v horúcom syre preniknú do chrumkavého cesta a evokujú atmosféru stredomorských letných večerov.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 385 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Papier na pečenie
  • Plech na pečenie alebo pizza kameň (pre chrumkavý spodok)
  • Ostrý nôž alebo krájač na pizzu
  • Kuchynský štetec (na olivový olej)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 220 °C (teplovzdušnú) a plech vystlaň papierom na pečenie. Priprav si suroviny: paradajky nakrájaj na tenké kolieska, olivy rozpoľ.

Tip: Rúra musí byť poriadne horúca, keď do nej vkladáš cesto. Náhly žiar cesto zdvihne, vďaka čomu bude vnútri vzdušné a zvonku chrumkavé (tvorba plynov a kôrky).
2 ✓

Cesto na pizzu rozvaľkaj do kruhu alebo obdĺžnika a polož na plech. Potri paradajkovou omáčkou tak, aby okraj 1 – 2 cm ostal voľný.

Tip: Omáčku rozotieraj krúživými pohybmi. Ak jej dáš príliš veľa, cesto sa kvôli vlhkosti neprepečie a ostane 'mazľavé'.
3 ✓

Cesto posyp polovicou provensálskeho korenia a následne naň rozlož nastrúhanú alebo natrhanú mozzarellu.

Tip: Syr je dobré dať pod zeleninu. Tuk zo syra tak ochráni cesto pred šťavou z paradajok, ktorá by ho inak rozmočila (hydrofóbna bariéra).
4 ✓

Na syr poukladaj plátky paradajok a olivy. Paradajky jemne osoľ.

Tip: Soľ zvýrazní chuť paradajok, ale zároveň z nich vytiahne vodu, ktorá sa počas pečenia odparí, takže chuť bude intenzívnejšia (osmóza).
5 ✓

Posyp zvyšným korením a tenkým prúdom pokvapkaj olivovým olejom.

Tip: Olej pomáha viesť teplo, takže obloha nevyschne, ale pekne sa upečie.
6 ✓

Vlož do horúcej rúry a peč 12 až 15 minút. Hotová je vtedy, keď je okraj cesta zlatohnedý a syr buble a miestami začína hnednúť.

Tip: Hnedé fľaky dodávajú typickú pečenú chuť, nezľakni sa ich (Maillardova reakcia).
7 ✓

Vyber z rúry, nechaj 1 – 2 minúty oddýchnuť, potom posyp čerstvou natrhanou bazalkou a podávaj.

Tip: Bazalku nikdy nekrájaj nožom, ale trhaj. Od kontaktu s kovom by okraje lístkov mohli zhnednúť a zhorknúť (oxidácia).

Časté otázky k receptu

Prečo sa stred cesta rozmočil?
Pravdepodobne pustili čerstvé paradajky príliš veľa šťavy. Po nakrájaní ich nechaj pár minút postáť na papierovej utierke, aby odtiekla prebytočná vlhkosť.
Môžem použiť sušené bylinky namiesto čerstvých?
Áno, ale sušené bylinky je lepšie pridať na začiatku pečenia, aby sa v teple rozvoňali, zatiaľ čo čerstvé až úplne na konci, aby nezhoreli.

Suroviny

  • 1 ks Cesto na pizzu (cca 250 – 300 g)
  • 100 ml Paradajková omáčka
  • 150 g Čerstvé paradajky
  • 50 g Čierne olivy (vykôstkované)
  • 150 g Mozzarella
  • 5 g Provensálske korenie
  • 10 g Lístky čerstvej bazalky
  • 10 ml Olivový olej
  • 1 štipka Soľ