Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Servírovaná Pizza Peruana
Farebná peruánska pizza s exotickým korením Aji Amarillo

Pizza Peruana

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Peruánska kuchyňa (Cocina Novoandina) je svetoznáma svojou schopnosťou fúzie. Táto pizza spája poklady Ánd – žlté chilli 'Aji Amarillo' a koriander – s talianskou tradíciou. Aji Amarillo nie je len štipľavé, ale má aj ovocnú, bobuľovú chuť, ktorá dodáva paradajkovej omáčke jedinečný charakter.
🕒 Príprava 1 hod 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Peruánska / Fusion

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Pizza kameň alebo plech
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Vymies cesto a nechaj ho na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.

Tip: Počas dlhého kysnutia produkujú kvasinky oxid uhličitý, ktorý uviazne v pružnej lepkovej sieti a vytvorí vzdušnú štruktúru cesta.
2 ✓

Pastu Aji Amarillo zmiešaj s paradajkovou omáčkou.

Tip: Kapsaicín v chilli sa rozpúšťa v tukoch a alkohole, ale kyslosť paradajok tiež pomáha zvýrazniť jeho chuť.
3 ✓

Cesto rozvaľkaj, potri chilli omáčkou, posyp syrom a peč pri 220 – 250 °C 12 až 15 minút.

Tip: Jav 'oven spring' (zdvihnutie v rúre) prebieha v prvých 5 minútach: plyny v ceste sa teplom náhle roztiahnu, kým kôrka stvrdne.
4 ✓

Ihneď po upečení podávaj obložené plátkami avokáda a čerstvým koriandrom.

Tip: Enzýmy a vitamíny v avokáde sú citlivé na teplo, preto je najzdravšie a najchutnejšie v surovom stave.

Časté otázky k receptu

Čo je Aji Amarillo?
Je to peruánska odroda žltého chilli, stredne pálivá s ovocnou chuťou. Ak ju nevieš zohnať, zmiešaj trochu chilli s marhuľovým džemom pre napodobenie chuti.
Prečo dávaš avokádo až nakoniec?
Pretože vplyvom tepla zhorkne a stratí svoju krémovú textúru.

Suroviny

  • 300 g Múka na pizzu (typ 00)
  • 200 ml Voda
  • 5 g Sušené droždie
  • 5 g Soľ
  • 150 ml Paradajková omáčka
  • 50 g Pasta Aji Amarillo (alebo chilli omáčka)
  • 1 ks Avokádo
  • 100 g Mozzarella
  • 1 zväzok Čerstvý koriander