Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Servírovaná Pizza Maroccaine
Exotická marocká pizza s jahňacinou a škoricou

Pizza Maroccaine

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Toto nie je bežná neapolská pizza. Tu sa taliansky základ stretáva s vôňou severoafrických bazárov. Výraznú chuť jahňaciny krotí zemitá hrejivosť škorice a rímskej rasce. Výsledkom je intenzívna korenistá bomba, kde rovnováhu udržuje kyslosť paradajok a krémovosť syra.
🕒 Príprava 1 hod 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 750 kcal
🌍 Kuchyňa Marocká / Talianska fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie alebo pizza kameň
  • Panvica na prípravu mäsa

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Múku zmiešaj so soľou. Vo vlažnej vode rozpusť droždie a potom spracuj s múkou. Miess 8 až 10 minút, kým cesto nie je hladké a pružné. Prikry a nechaj kysnúť 1 hodinu.

Tip: Miesenie aktivuje lepok (lepkovú sieť), ktorý udrží bublinky plynu produkované kvasinkami. Vďaka tomu bude cesto nadýchané.
2 ✓

Medzitým na olivovom oleji opraž nadrobno nakrájanú cibuľu s korením a mäsom. Nemusí byť úplne upečené, stačí, ak chytí farbu a vôňu.

Tip: Korenie 'prebúdzame' v horúcom oleji, pretože väčšina aromatických látok sa rozpúšťa v tuku, čím sa ich chuť stáva oveľa intenzívnejšou.
3 ✓

Rúru rozohrej na maximum (220 – 250 °C). Ak máš pizza kameň, daj ho zohriať.

Tip: Vysoká teplota náhle premení vodu v ceste na paru, čo spôsobí 'explozívne' zväčšenie objemu (oven spring).
4 ✓

Vykysnuté cesto rozvaľkaj do kruhu. Potri paradajkovou omáčkou, posyp mozzarellou a navrch rozlož korenené mäso.

Tip: Syr daj na omáčku a mäso na syr. Takto dostane mäso priamy žiar a ďalej sa pečie, zatiaľ čo syr chráni cesto pred premočením.
5 ✓

Peč 12 až 15 minút, kým sú okraje pľuzgiernaté a hnedé. Po upečení posyp čerstvým koriandrom a pokvapkaj trochou olivového oleja.

Tip: Surový olej na záver dodá jedlu sviežosť a lesk.

Časté otázky k receptu

Prečo treba mäso predpiecť?
Pizza sa pečie len 15 minút, čo nemusí stačiť na to, aby sa surové mleté mäso na vrchu bezpečne prepieklo, a navyše by šťava z mäsa rozmočila cesto.

Suroviny

  • 300 g Pšeničná múka (hladká alebo pizza múka)
  • 200 ml Vlažná voda
  • 10 g Čerstvé droždie
  • 5 g Soľ
  • 150 ml Paradajková omáčka
  • 200 g Mleté jahňacie mäso
  • 10 g Čerstvý koriander
  • 150 g Mozzarella
  • 1 ks Cibuľa
  • 5 g Zmes korenia (škorica, mletá rasca, zázvor, kurkuma, červená paprika)
  • 20 ml Olivový olej