Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Servírovaná Pizza Libyenne
Sýta líbyjská pizza s hovädzím ragú a čiernymi olivami

Pizza Libyenne

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
V Líbyi sa vďaka talianskej koloniálnej minulosti pizza stala súčasťou miestnej kultúry, no dostala svojrázny severoafrický nádych. Toto nie je neapolský minimalizmus: cesto je hrubšie, viac 'chlebové', a obloha je bohato korenené mleté mäso s rascou a koriandrom, ktoré pripomína skôr ragú než bežnú pizzovú oblohu. Je to sýte, korenisté jedlo, ktoré tvorí most medzi stredomorskou a arabskou kuchyňou.
🕒 Príprava 1 hod 25 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 750 kcal
🌍 Kuchyňa Africká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Panvica na orestovanie mäsa

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Droždie rozmiešaj vo vlažnej vode. Múku zmiešaj so soľou a pridaj vodu s droždím. Vypracuj hladké cesto a nechaj ho 1 hodinu kysnúť na teplom mieste.

Tip: Cesto musí byť pružné. Ak sa lepí, pridaj trochu múky.
2 ✓

Medzitým na troche oleja orestuj mleté mäso. Keď sa zatiahne, pridaj rascu, koriander a papriku. Osoľ a odstav z ohňa.

Tip: Korenie pridávaj až ku koncu restovania, aby nezhorelo, ale aby sa jeho chuť uvoľnila v oleji.
3 ✓

Rúru predhrej na 220 °C. Vykysnuté cesto rozvaľkaj do tvaru obdĺžnika alebo kruhu a polož na plech s papierom na pečenie.

Tip: Táto pizza znesie aj hrubšie cesto.
4 ✓

Potri paradajkovou omáčkou. Posyp strúhaným syrom, potom pridaj korenené mäso, nakrájané olivy a na tenko nakrájanú cibuľu.

Tip: Syr ide naspodok, čím ochráni cesto pred premočením šťavou z mäsa.
5 ✓

Peč 12 až 15 minút, kým okraje nezozlátnu. Pred podávaním posyp čerstvou petržlenovou vňaťou a pokvapkaj olivovým olejom.

Tip: Čerstvé bylinky dávaj vždy až po upečení, aby nezhnedli.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť hotové cesto na pizzu?
Áno, ale líbyjská verzia má trochu hutnejšie cesto, takže domáca príprava ti poskytne autentickejší zážitok.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka
  • 200 ml Vlažná voda
  • 10 g Čerstvé droždie
  • 5 g Soľ
  • 150 ml Paradajková omáčka
  • 200 g Mleté jahňacie alebo hovädzie mäso
  • 50 g Čierne olivy (vykôstkované)
  • 150 g Mozzarella
  • 1 ks Cibuľa
  • 10 g Čerstvá petržlenová vňať
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 1 ČL Mletý koriander
  • 1 ČL Mletá červená paprika
  • 2 PL Olivový olej