Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza Diavola s gorgonzolou a čili
Pikantná pizza Diavola so syrom gorgonzola a čili papričkami

Pizza Diavola s gorgonzolou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Toto nie je rýchlovka zo stánkovej pizzerie, ale chuťová bomba pre odvážnych. „Diavola“ (diabolská) znamená oheň pikantnej salámy, ktorý tu dopĺňame charakteristickou, jemne sladkastou plesňovou chuťou gorgonzoly. Tieto dva silné charaktery sa v horúčave rúry spoja: tuk zo salámy sa vytopí a zmieša s krémovým syrom, čím vzniká dokonalá definícia „umami“.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 850 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie alebo pizza kameň
  • Papier na pečenie
  • Krájač na pizzu

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na maximum (zvyčajne 230 – 250 °C). Ak máš kameň na pizzu, vlož ho dnu studený. Ak nie, otoč plech hore dnom a nechaj ho takto rozhorúčiť.

Tip: Najväčším nepriateľom domácej pizze je nízka teplota. Horúci povrch cesto okamžite „šokuje“, takže bude nadýchané a nie ako sušienka (náhla tvorba pary).
2 ✓

Cesto ručne ponaťahuj do kruhu. Nepoužívaj valček, pretože by si z neho vytlačil vzácne bublinky. Okraje nechaj hrubšie.

Tip: Ak sa cesto počas naťahovania sťahuje späť, nechaj ho 5 minút odpočívať. Vtedy sa lepkové vlákna uvoľnia a bude poslušnejšie (relaxácia lepku).
3 ✓

Cesto potri paradajkovou omáčkou, ale okraje nechaj voľné. Posyp oreganom.

Tip: Menej je viac: ak je omáčky priveľa, cesto rozmočí a nikdy sa neupečie do chrumkava.
4 ✓

Natrhaj naň mozzarellu a v malých kôpkach rozmrv gorgonzolu.

Tip: Syry nestrúhaj, nechaj ich na kúsky, tak sa budú topiť pomalšie a pri vysokej teplote nezhoria.
5 ✓

Rozlož plátky salámy a nakrájané čili.

Tip: Salámu daj na vrch syrov, aby na ňu priamo sálalo teplo, vďaka čomu sa okraje opečú do chrumkava a tuk ochutí pizzu.
6 ✓

Pizzu presuň na horúci plech/kameň (s papierom na pečenie to ide ľahšie). Peč 12 – 15 minút, kým okraje nie sú pľuzgierovité a syr buble.

Tip: Dobrá je vtedy, keď má cesto na okrajoch tmavohnedé fľaky – to dodáva typickú chuť „z pece“ (Maillardova reakcia).
7 ✓

Vyber, pokvapkaj pár kvapkami extra panenského olivového oleja, nechaj 2 minúty chladnúť a potom krájaj.

Tip: Počas odpočinku syr trochu stuhne, takže ti pri prvom reze nevytečú všetky prísady.

Časté otázky k receptu

Prečo ostal stred pizze mokrý?
Pravdepodobne bola mozzarella príliš vodnatá. Použi mozzarellu „v bloku“, alebo tú v náleve nechaj hodiny vopred poriadne odkvapkať.
Dá sa gorgonzola nahradiť?
Ak sa ti zdá prisilná, použi nivu alebo aj kozí syr, ale práve krémovosť gorgonzoly je ten pravý partner k ostrej saláme.

Suroviny

  • 500 g Cesto na pizzu (surové, vykysnuté)
  • 200 ml Paradajková omáčka (hustá, na pizzu)
  • 200 g Syr Mozzarella (odkvapkaný)
  • 100 g Syr Gorgonzola
  • 150 g Pikantná saláma (napr. Ventricina alebo pálivá papriková saláma)
  • 2 ks Čili papričky (čerstvé)
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Sušené oregano