Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza v kostarickom štýle s chorizo costarricense a miestnymi syrmi
Čerstvo upečená pizza s pikantnou klobásou a čerstvým koriandrom

Pizza Costarricense

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Táto pizza je gastronomickým odtlačkom Kostariky: 'Queso Turrialba' je špeciálny čerstvý syr zo sopečnej oblasti, ktorý sa neťahá, ale dodáva jemnú mliečnu krémovosť. Dymovosť choriza a svieža, citrusová aróma koriandra (cilantro) evokujú chute miestnych jedál 'casado' na pizzovom ceste. Tropická, no pritom povedomá kombinácia chutí.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 830 kcal
🌍 Kuchyňa Latinskoamerická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Ostrý nôž – na krájanie choriza

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Zmiešaj múku, soľ, droždie, vodu a olej. Vypracuj cesto a intenzívne ho miess 10 minút.

Tip: Fyzická práca (miesenie) dodáva systému energiu, ktorá narovnáva bielkovinové reťazce a vytvára pružnú štruktúru (lepkovú sieť).
2 ✓

Cesto prikry a nechaj ho kysnúť jednu hodinu na teplom mieste.

Tip: Počas kysnutia nielen rastie objem, ale zrejú aj chute (enzymatické procesy).
3 ✓

Rúru predhrej na 220 °C. Chorizo nakrájaj na kolieska, papriku a cibuľu na prúžky. Syr rozdrob alebo nakrájaj na kocky.

Tip: Zeleninu nakrájaj na rovnako veľké kúsky, aby sa upiekla rovnomerne.
4 ✓

Cesto rozvaľkaj a potri tenkou vrstvou paradajkovej omáčky.

Tip: Syr Turrialba môže mať vyšší obsah vody, preto cesto nerozmoč príliš veľkým množstvom omáčky.
5 ✓

Posyp syrom, pridaj kolieska klobásy a zeleninu.

Tip: Tuk z klobásy sa počas pečenia vypečie a ochutí zeleninu.
6 ✓

Peč 12–15 minút, kým okraje cesta nie sú zlatohnedé a klobása opečená.

Tip: Vysoká teplota je potrebná na prudké zdvihnutie cesta a vypečenie paprikového tuku z klobásy.
7 ✓

Vyber z rúry a ihneď posyp čerstvým nasekaným koriandrom.

Tip: Čerstvá bylinka dodá mastnejším prísadám kontrast teplého a studeného a osviežujúcu chuť.

Časté otázky k receptu

Čím nahradiť syr Turrialba?
Menej slaným čerstvým syrom, napríklad hrudkovým syrom, alebo nie príliš slaným syrom typu halloumi. Podstatné je, aby sa úplne neroztekal.
Prečo sa koriander pridáva až na konci?
Listy koriandra sú veľmi citlivé na teplo, pri pečení strácajú sviežu arómu a tepelným rozkladom môžu získať mydlovú pachuť.

Suroviny

  • 500 g Pšeničná múka (hladká)
  • 300 ml Vlažná voda
  • 7 g Sušené droždie
  • 30 ml Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 200 g Paradajková omáčka
  • 200 g Syr Turrialba (alebo čerstvý syr/hrudka)
  • 150 g Chorizo (pikantná klobása)
  • 1 ks Kalifornská paprika
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 1 zväzok Čerstvý koriander