Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza alla Pancetta e Uova so slaninou a vajcom
Výdatná pizza so sázeným vajcom a pancettou

Pizza alla Pancetta e Uova

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Pizza inšpirovaná špagetami Carbonara, inak nazývaná aj „Pizza Bismarck“. Je to sýte sedliacke jedlo, kde žĺtok funguje ako krémová omáčka na chrumkavom ceste. Najväčšou výzvou je načasovanie: cesto sa musí prepiecť, ale žĺtok musí ostať tekutý. Je to luxusná verzia konceptu „raňajky na večeru“.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 840 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie alebo pizza kameň
  • Malé misky (na rozbitie vajíčok)
  • Krájač na pizzu

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na maximum (230 – 250 °C). Cesto vyvaľkaj, okraje nechaj hrubšie (lem), aby udržali vajíčko.

Tip: Hrubší okraj funguje ako hrádza, ktorá zabráni bielku stiecť z cesta.
2 ✓

Potri natenko olivovým olejom, posyp mozzarellou a tenkými plátkami pancetty.

Tip: Tuk z pancetty sa pri pečení vytopí a ochutí cesto (topenie tukov).
3 ✓

Daj do rúry a peč cca 8 – 10 minút, kým cesto nebude takmer hotové a syr roztopený.

Tip: Toto predpečenie zaručí, že cesto bude chrumkavé aj pod vajíčkom.
4 ✓

Pizzu vyber a opatrne na ňu do stredu (alebo kam chceš) rozbi dve vajcia.

Tip: Vajíčka najprv rozbi do malej misky a odtiaľ ich skĺzni na pizzu, tak sa tam nedostane škrupina a neroztečú sa.
5 ✓

Vráť do rúry na ďalšie 3 – 4 minúty. Sleduj: len čo bielok zbelie (bude opálový), ale žĺtok sa ešte trasie, vyberaj!

Tip: Cieľom je denaturácia bielkovín (tuhnutie) bez vysušenia žĺtka.
6 ✓

Ihneď bohato posyp čerstvo namletým korením a podávaj. Žĺtok použi ako omáčku na namáčanie.

Tip: Pikantnosť korenia vyvažuje mastnotu vajec a slaniny.

Časté otázky k receptu

Prečo sa vajíčko upieklo natvrdo?
Dal si ho na pizzu príliš skoro. Vajíčku stačí pár minút, pizze však treba viac. Pridaj ho k oblohe až na konci pečenia!
Nie je bielok surový?
Bielok tuhne už pri 60 – 65 °C. V horúcej rúre sa to stane za okamih, takže je bezpečné ho jesť.

Suroviny

  • 300 g Cesto na pizzu
  • 2 ks Čerstvé vajcia (veľkosť M)
  • 100 g Pancetta (alebo prerastená slanina)
  • 100 g Mozzarella (suchšia)
  • 2 PL Extra panenský olivový olej
  • 1 štipka Čerstvo namleté čierne korenie