Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza al Zucchini s cuketou a syrmi
Jemná biela pizza s chrumkavou cuketou a cesnakovým olejom

Pizza al Zucchini

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Táto „Pizza Bianca“ (biela pizza) evokuje atmosféru neapolského leta. Najväčšou výzvou je tu cuketa: keďže obsahuje 95 % vody, ak ju dáme na pizzu surovú, urobí nám na ceste mláku. Tajomstvo spočíva v príprave, ktorou skoncentrujeme chute a získame chrumkavú textúru. Karamelizácia cesnaku a syra dodáva hĺbku, ktorá je potrebná pri absencii paradajok.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 680 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech alebo kameň na pizzu
  • Mandolína alebo ostrý nôž (na krájanie na vlasovo tenko)
  • Papierová utierka
  • Štetec

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na maximum (220 – 250 °C). Cuketu nakrájaj na vlasovo tenké kolieska, dôkladne osoľ a nechaj 15 minút postáť.

Tip: Soľ vytiahne vodu z buniek, takže pri pečení sa cuketa nebude dusiť, ale opekať. (Osmóza).
2 ✓

Medzitým zmiešaj prelisovaný cesnak s olivovým olejom a nechaj postáť, aby sa chute spojili.

Tip: Do tuku sa chuťové látky uvoľňujú najlepšie, takže každé sústo bude cesnakové. (Extrakcia arómy).
3 ✓

Cuketu opláchni (aby nebola príliš slaná) a potom ju papierovou utierkou úplne vysuš.

Tip: Tento krok je kritický! Povrchová vlhkosť bráni hnednutiu a máča cesto.
4 ✓

Cesto roztiahni rukami, vzduch tlač smerom k okrajom. Potri cesnakovým olejom.

Tip: Olejová vrstva „izoluje“ cesto, takže ostane chrumkavé aj pod oblohou. (Hydrofóbna vrstva).
5 ✓

Posyp mozzarellou a rozlož na ňu plátky cukety tak, aby sa ledva prekrývali.

Tip: Ak dáš cuketu príliš nahusto, medzi vrstvami sa zadrží para.
6 ✓

Peč 12 – 15 minút, kým syr nebude bublať a okraje cesta nezískajú tmavohnedé fľaky.

Tip: Hnednutie syra dodáva tú typickú pečenú chuť, vďaka ktorej je pizza neodolateľná. (Maillardova reakcia).
7 ✓

Vyber, posyp nastrúhaným parmezánom a čerstvou bazalkou a podávaj.

Tip: Chuť umami v parmezáne (piata chuť) prehlbuje sladkosť cukety.

Časté otázky k receptu

Prečo ostala pizza mokrá?
Nenechal si cuketu dostatočne dlho postáť so soľou, alebo si ju málo osušil. Voda sa v rúre zmení na paru a rozmočí cesto.
Môžem použiť žltú cuketu?
Absolútne! Chuťovo je podobná, ale vizuálne bude jedlo ešte zaujímavejšie.

Suroviny

  • 300 g Cesto na pizzu (vykysnuté)
  • 200 g Mladá cuketa
  • 150 g Mozzarella (suchší blok)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 lístkov Čerstvá bazalka
  • 2 PL Extra panenský olivový olej
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie