- Prečo stred cesta navlhol?
- Pravdepodobne si tam dal príliš veľa paradajkovej omáčky, alebo hrášok nebol pred pridaním dostatočne suchý.
- Môžem použiť hrášok z konzervy?
- Radšej nie, jeho konzistencia je príliš mäkká a chuť nie je taká svieža. Mrazený hrášok je oveľa lepšia voľba.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza ai Piselli
Hoci mnohým príde hrášok na pizzi zvláštna, v niektorých častiach Talianska je táto kombinácia poslom jari. Spojenie mladého, sladkého zeleného hrášku a slaného, výrazného syra vytvára rafinovanú chuťovú rovnováhu, ktorá ďaleko presahuje bežné oblohy. Tajomstvo tkvie v hre textúr: v objatí chrumkavého cesta a krémového syra hrášok exploduje ako malá svieža bomba.
Suroviny
300
g
Cesto na pizzu (odpočinuté)
100
g
Zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený)
200
g
Mozzarella
50
g
Parmezán
150
ml
Paradajková omáčka (hustá)
2
PL
Olivový olej
10
lístkov
Čerstvá bazalka
1
štipka
Soľ
1
štipka
Mleté čierne korenie
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Plech na pečenie alebo kameň na pizzu
- Valček
- Hrniec na blanšírovanie hrášku
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 220 °C (teplovzdušnú) a plech vystlaň papierom na pečenie. Cesto na pizzu vyvaľkaj natenko na pomúčenej doske, pričom dbaj na to, aby si na okrajoch nechal malý lem.
Tip: Cesto vaľkaj pri izbovej teplote, pretože studené cesto sa sťahuje (lepkové vlákna sú v chlade tuhé).
2
✓
Zelený hrášok vhoď do vriacej osolenej vody na 2 – 3 minúty, len kým nezíska žiarivo zelenú farbu, potom ho ihneď sceď a prepláchni studenou vodou. Nechaj ho úplne vyschnúť.
Tip: Šok studenou vodou zastaví varenie, takže hrášok nebude kašovitý a zachová si farbu (zachovanie chlorofylu).
3
✓
Vyvaľkané cesto potri krúživými pohybmi paradajkovou omáčkou, okraje však nechaj voľné. Podľa chuti osoľ a okoreň.
Tip: Omáčka by nemala byť príliš riedka, lebo rozmočí cesto skôr, než sa upečie.
4
✓
Na cesto rozlož osušený hrášok a posyp strúhaným parmezánom.
Tip: Slaná chuť parmezánu vyvažuje sladkosť hrášku.
5
✓
Rovnomerne naň natrhaj mozzarellu a pizzu pokvapkaj tenkým prúdom olivového oleja.
Tip: Tučný syr a olej chránia oblohu pred vysušením v horúcej rúre.
6
✓
Vlož do horúcej rúry a peč 12 – 15 minút, kým syr nezačne bublať a okraje cesta nebudú zlatohnedé a chrumkavé.
Tip: Vysoká teplota náhle zväčší bublinky plynu v ceste, vďaka čomu budú okraje nadýchané.
7
✓
Vyber z rúry, nechaj minútu odpočívať a podávaj ozdobené lístkami čerstvej bazalky.
Tip: Bazalku pridaj vždy až po upečení, inak by vplyvom tepla zhnedla a stratila arómu.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g Cesto na pizzu (odpočinuté)
- 100 g Zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- 200 g Mozzarella
- 50 g Parmezán
- 150 ml Paradajková omáčka (hustá)
- 2 PL Olivový olej
- 10 lístkov Čerstvá bazalka
- 1 štipka Soľ
- 1 štipka Mleté čierne korenie