- Nebudem mať z toho cibuľový dych?
- Tepelná úprava (restovanie a pečenie) odbúrava veľkú časť sírnych zlúčenín, ktoré sú zodpovedné za nepríjemný zápach a štipľavosť, takže chuť bude oveľa jemnejšia.
- Môžem použiť červenú cibuľu?
- Áno, ale jarná cibuľka je jemnejšia a sviežejšia. S červenou cibuľou bude výsledok sladší a „lekvárovejší“.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Pizza ai Cipollotti
„Cipollotti“ je taliansky názov pre jarnú cibuľku. Táto pizza je majstrovským dielom „cucina povera“ (kuchyne chudobných): ukazuje, ako z jedinej jednoduchej zeleniny vyčarovať kráľovský chod. Cibuľa počas pečenia stratí svoju ostrosť, zmäkne a zosladne, čo v kombinácii so slanými syrmi vytvára komplexný chuťový zážitok.
Suroviny
300
g
Cesto na pizzu
100
g
Jarná cibuľka (aj so zelenou časťou)
200
g
Mozzarella
50
g
Parmezán
2
PL
Olivový olej
10
lístkov
Čerstvá bazalka
2
strúčiky
Cesnak
1
štipka
Soľ
1
štipka
Mleté čierne korenie
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Doska na krájanie a ostrý nôž
- Panvica
- Plech na pizzu
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Postup
1
✓
Jarnú cibuľku nakrájaj na kolieska a cesnak nasekaj nadrobno.
Tip: Použi aj zelenú vňať cibule, je plná chuti a farby!
2
✓
Na panvici s trochou olivového oleja orestuj cibuľku 2 – 3 minúty, len kým nezvädne.
Tip: Preddusenie je dôležité, pretože v rúre by cibuľa skôr zhorela, než by stihla zmäknúť. Takto však bude hodvábna.
3
✓
Cesto vyvaľkaj a potri tenkou vrstvou olivového oleja.
Tip: Toto je základ pre „bielu pizzu“ (pizza bianca), paradajky by potlačili jemnú chuť cibule.
4
✓
Rovnomerne naň rozlož pripravenú cibuľovú zmes.
Tip: Rozprestri ju tak, aby sa ušlo na každé sústo.
5
✓
Posyp parmezánom a potom oblož plátkami mozzarelly.
Tip: Slaný parmezán skvele vyvažuje sladkosť pečenej cibule.
6
✓
Peč pri teplote 220 °C približne 12 – 15 minút, kým okraje nezozlatnú.
Tip: Sleduj vyčnievajúce časti cibule, ak by príliš tmavli, zníž teplotu.
7
✓
Pri podávaní ozdob čerstvou bazalkou.
Tip: Sviežosť byliniek „odľahčí“ sýtu cibuľovo-syrovú chuť.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g Cesto na pizzu
- 100 g Jarná cibuľka (aj so zelenou časťou)
- 200 g Mozzarella
- 50 g Parmezán
- 2 PL Olivový olej
- 10 lístkov Čerstvá bazalka
- 2 strúčiky Cesnak
- 1 štipka Soľ
- 1 štipka Mleté čierne korenie