- Prečo je omáčka zrnitá/krupicová?
- Buď si syr prehrial (bielkoviny sa zrazili), alebo si použil vopred nastrúhaný syr, ktorý obsahuje protihrudkujúce látky. Vždy kupuj syr v celku a pred pridaním hrniec odstav z ohňa!
- Aké pivo mám použiť?
- Kvalitné, nie príliš horké svetlé pivo (ležiak, plzeň) je na začiatok najistejšou voľbou.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Pivná syrová omáčka s čedarom
'Beer Cheese' je nekorunovaným kráľom americkej pubovej kultúry a 'comfort food'. Horkasté, chmeľové tóny piva geniálne presekávajú hutnosť syra, pričom dominuje zrelá chuť čedaru. Dôležitý je výber piva: ľahký ležiak je jemnejší, zatiaľ čo plné IPA alebo tmavé pivo vytvorí charakternejšiu, výraznejšiu omáčku.
Suroviny
200
g
syr Čedar (v celku)
150
ml
pivo (svetlé alebo tmavé)
30
g
maslo
2
PL
hladká múka
100
ml
mlieko
0,5
ČL
sušený cesnak
0,25
ČL
údená červená paprika
0,5
ČL
soľ
0,25
ČL
korenie
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Strúhadlo: Syr vždy strúhaj čerstvo!
- Metlička: Pre hladkú konzistenciu.
- Hrniec: Na varenie.
Informácie o alergénoch
Mlieko
Lepok
Postup
1
✓
Syr nastrúhaj na hrubom strúhadle.
Tip: Čerstvo nastrúhaný syr nemá škrobový obal, takže sa topí oveľa krémovejšie než ten z obchodu.
2
✓
Priprav zápražku: roztop maslo, rozmiešaj v ňom múku a restuj 1 – 2 minúty do spenenia (nenechaj zhnednúť).
Tip: Toto je 'roux', zahusťovací základ omáčky.
3
✓
Za stáleho miešania prilej pivo a potom mlieko. Rozmiešaj dohladka a priveď do varu, kým nezhustne.
Tip: Pri pridávaní tekutín pracuj s metličkou rýchlo, aby nevznikli hrudky.
4
✓
Stíš plameň na minimum (alebo odstav). Pridaj koreniny: sušený cesnak, papriku, soľ, korenie.
Tip: Údená paprika dodá BBQ charakter, ktorý sa k pivu skvele hodí.
5
✓
Po častiach vmiešaj nastrúhaný syr, kým sa úplne neroztopí a hmota nebude jednotná. Ďalej už nevar!
Tip: Ak budeš syr variť, tuk sa oddelí (emulzia sa rozpadne) a výsledok bude olejový a hrudkovitý.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g syr Čedar (v celku)
- 150 ml pivo (svetlé alebo tmavé)
- 30 g maslo
- 2 PL hladká múka
- 100 ml mlieko
- 0,5 ČL sušený cesnak
- 0,25 ČL údená červená paprika
- 0,5 ČL soľ
- 0,25 ČL korenie