Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pivná horčicová omáčka s čili v miske, ozdobená čerstvým čili a horčičnými semienkami.
Pikantná a špeciálna omáčka s pivom a čili

Pivná horčicová omáčka s čili

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Táto omáčka je elegantným tancom fyziky a chémie: emulziou. Pivo (na báze vody) a maslo (na báze tuku) sa v zásade nemajú radi. Prírodné látky v horčici a pomalé pridávanie studeného masla pomáhajú vytvoriť stabilnú, krémovú omáčku bez smotany či múky. Chmeľová horkosť piva skvele kontruje sladkosti medu.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 85 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Pub Food

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malý hrniec s rúčkou
  • Metlička (nevyhnutná)

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica
⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Pivo, cesnak, med a čili daj do hrnca. Priveď do varu a var, kým sa nezredukuje na polovicu.

Tip: To skoncentruje chute a odparí alkohol.
2 ✓

Stíš plameň na minimum. Metličkou vmiešaj horčicu.

Tip: Horčica nemá rada príliš vysokú teplotu, môže stratiť silu a zhorknúť.
3 ✓

Stiahni z ohňa. Teraz prichádza trik: za stáleho miešania po kockách pridávaj STUDENÉ maslo.

Tip: Tomuto sa hovorí 'montovanie maslom'. Studené maslo sa topí pomaly, takže má čas vytvoriť s tekutinou emulziu, vďaka čomu bude omáčka lesklá a hustá.

Časté otázky k receptu

Maslo sa vyzrážalo (omáčka sa rozpadla).
Základ bol príliš horúci, alebo si maslo pridal prirýchlo. Lyžica ľadovej vody a zbesilé šľahanie to niekedy zachránia.
Ostala príliš riedka.
Na začiatku si pivo dostatočne nezredukoval. Zahusťuj ďalej, alebo použi trošku škrobu.

Suroviny

  • 3 PL dijonská horčica
  • 100 ml svetlé pivo (Lager alebo Pilsner)
  • 1 PL med
  • 0,5 ČL čili prášok (alebo kajenské korenie)
  • 1 strúčik prelisovaný cesnak
  • 20 g studené maslo (nakrájané na kocky)
  • 1 štipka soľ