Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Piškótová ovocná torta s čerstvým ovocím a želé
Ľahká a čerstvá ovocná torta so šľahačkou a želé

Piškótová ovocná torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Piškóta je základom cukrárstva: ľahučké cesto, ktoré sa namiesto chemických kypriacich látok (alebo popri nich) spolieha na fyzikálnu silu vaječného snehu. Počas pečenia sa vzduchové bublinky v snehu roztiahnu, čo cesto nadvihne. Želatínová vrstva na vrchu je nielen pekná, ale ovocie aj „uzatvára“ a chráni ho pred vysychaním a hnednutím.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Cukrárska klasika

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Elektrický šľahač
  • Sitko
  • Tortová forma alebo ráfik (cca 22 cm)
  • Stierka na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Vajcia rozdeľ. Žĺtky vyšľahaj s 2/3 cukru do bleda, kým nevznikne hustý krém.

Tip: Cukor sa musí úplne rozpustiť, inak môže byť povrch piškóty bodkovaný.
2 ✓

Bielky vyšľahaj so zvyšným cukrom na tuhý, ale nie suchý sneh. Múku zmiešaj s kypriacim práškom.

Tip: Sneh je dobrý vtedy, keď drží tvar, ale špička sa mierne ohýba. Ak ho prešľaháš, bude sa v ceste zle spájať.
3 ✓

Do žĺtkového krému striedavo a opatrne vmiešaj múčnu zmes a sneh z bielkov.

Tip: Použi širokú stierku a prekladaj cesto zdola nahor, aby si nerozbil sneh (cieľom je zachovať vzduchové bublinky).
4 ✓

Cesto nalej do formy a peč cca 20 – 25 minút. Skontroluj špáradlom. Nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Nikdy neotváraj rúru počas prvých 15 minút, pretože štruktúra cesta ešte nie je pevná a mohlo by spadnúť.
5 ✓

Studenú smotanu vyšľahaj dotuha a natri na vychladnutú piškótu.

Tip: Ak je piškóta ešte teplá, šľahačka sa roztopí.
6 ✓

Poukladaj na ňu ovocie. Priprav tortové želé podľa návodu na obale (varenie), nechaj ho mierne vychladnúť a nalej na ovocie.

Tip: Želé lievajte od stredu smerom von, aby sa dostalo všade. Daj stuhnúť do chladu.

Časté otázky k receptu

Prečo piškóta spadla?
Buď si prešľahal bielky (roztrhlo sa bielkovinové pletivo), alebo si príliš skoro otvoril rúru a bublinky sa vplyvom chladu scvrkli.
Prečo želé nestuhlo?
Niektoré druhy surového ovocia (napr. ananás, kivi) obsahujú enzýmy, ktoré rozkladajú želatínu. Pred použitím ich treba krátko povariť.

Suroviny

  • 200 g Polohrubá múka
  • 150 g Kryštálový cukor
  • 4 ks Vajcia (izbovej teploty)
  • 1 balíček Kypriaci prášok
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 200 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 300 g Čerstvé ovocie (mix)
  • 1 balíček Tortové želé v prášku
  • 200 ml Voda (alebo ovocná šťava do želé)