Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pikantné baklažánové kari
Zdravé a chutné baklažánové kari v kokosovom základe

Pikantné baklažánové kari

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
V tomto kari hrajú hlavnú úlohu tanec štipľavých chutí a krémového kokosového mlieka. Zázvor a čili dodávajú sviežu, takmer elektrickú ostrosť, zatiaľ čo kurkuma poskytuje zemitý základ a krásnu zlatožltú farbu. Baklažán tu opäť dokazuje, že je najlepšou náhradou mäsa: nasaje korenistú šťavu a rozmaznáva svojou hodvábnou textúrou.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 390 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica alebo hrniec
  • Strúhadlo na zázvor
  • Nôž, doska na krájanie

Postup

1 ✓

Baklažán nakrájaj na kocky, osoľ, nechaj 10 minút odpočívať, potom osuš. Medzitým uvar ryžu v osolenej vode.

Tip: Solenie znižuje obsah vlhkosti v baklažáne, takže sa pri restovaní nebude dusiť, ale piecť.
2 ✓

Na polovici oleja opeč kocky baklažánu do zlatohneda, potom ich vyber do misky.

Tip: Ak sa nezmestia pohodlne, opekaj ich na viac krát, inak sa budú len variť vo vlastnej šťave. Hnedá kôrka dodáva chuť. (Maillardova reakcia).
3 ✓

Do panvice daj ešte olej a udus nakrájanú cibuľu. Pridaj prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor, restuj ďalšiu 1 minútu.

Tip: Zázvor a cesnak sa rýchlo spália, preto ich k cibuli pridaj až vtedy, keď je už takmer hotová.
4 ✓

Vmiešaj koreniny (paprika, čili, kurkuma, koriander) a restuj 30 sekúnd.

Tip: 'Prebudenie' korenín na horúcom tuku je v indickej kuchyni nevyhnutné.
5 ✓

Zalej kokosovým mliekom, priveď do varu a zoškrab zo dna panvice prichytené chutné pripečené kúsky.

Tip: Hnedá vrstva na dne panvice je plná chuti, tekutina ju pomôže rozpustiť. (Deglazovanie).
6 ✓

Vráť tam baklažán a var na miernom ohni 10-15 minút, kým omáčka zhustne a baklažán bude mäkký.

Tip: Škrob a vláknina z baklažánu pomôžu omáčku zahustiť.
7 ✓

Podávaj s varenou ryžou, vrch posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Ak sa ti to zdá príliš štipľavé, trochu limetkovej šťavy môže pomôcť zmierniť silu.

Časté otázky k receptu

Aké štipľavé to má byť?
Sila čili vločiek je rôzna. Začni s menším množstvom, kokosové mlieko to zjemní, ale pridať sa dá vždy.
Môžem použiť mletý zázvor?
V núdzi áno, ale citrusová, štipľavá aróma čerstvého zázvoru poskytuje oveľa intenzívnejší zážitok.

Suroviny

  • 2 ks Baklažán
  • 400 ml Tučné kokosové mlieko
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 1 ČL Červená paprika
  • 0,5 ČL Čili vločky
  • 1 ČL Kurkuma
  • 1 ČL Mletý koriander
  • 3 PL Neutrálny olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 200 g Ryža (na podávanie, meraná v suchom stave)