Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pikantná avokádová omáčka, servírovaná
Krémová a korenistá čili avokádová omáčka

Pikantná avokádová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Táto omáčka sa nachádza niekde medzi guacamole a salsa verde. Je krémová ako maslo, ale vďaka limetke a chilli osviežujúca. Vysoký obsah tuku v avokáde výborne „prenáša“ štipľavé zložky chilli (kapsaicín), takže chuťový zážitok netrvá len chvíľu, ale dlho napĺňa ústa.
🕒 Príprava 10 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ponorný mixér alebo sekáčik: na dosiahnutie hodvábnej konzistencie.
  • Odšťavovač na citrusy: pre maximálne získanie šťavy.

Postup

1 ✓

Avokáda prekroj na polovice, vyber kôstku a dužinu vydlab do misky mixéra. Ihneď na ňu vytlač šťavu z limetky.

Tip: Kyslé prostredie (limetka, kyselina citrónová) brzdí enzým zodpovedný za hnednutie. [Inhibícia polyfenoloxidázy.]
2 ✓

Pridaj cesnak, chilli (so semienkami alebo bez, podľa odvahy) a soľ.

Tip: Soľ pridávaj vždy pred mixovaním, aby sa v kréme rovnomerne rozpustila.
3 ✓

Zmixuj, pričom pomaly prilievaj olej, kým nevznikne úplne hladká, nadýchaná emulzia.

Tip: Pridanie oleja pomáha emulgovať vlastné tuky avokáda, výsledkom čoho bude krémovosť podobná majonéze.
4 ✓

Nakoniec vmiešaj (nemixuj) nasekaný koriander, aby v omáčke ostali zelené kúsky.

Tip: Ak by si bylinky zmixoval, omáčka by mohla byť zelenohnedá a horkastá.

Časté otázky k receptu

Ako zabrániť zhnednutiu?
Dužina avokáda pri kontakte so vzduchom oxiduje. Pomáha šťava z limetky (kyselina) a olej (uzatvára pred vzduchom), ale najlepšie je nechať kôstku v omáčke až do konzumácie, alebo pritlačiť fóliu priamo na povrch.

Suroviny

  • 2 ks Zrelé avokádo (mäkké na dotyk)
  • 1 ks Čerstvá limetka
  • 1 ks Čerstvá chilli paprička (napr. jalapeno)
  • 1 strúčik Cesnak
  • 15 ml Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 5 g Čerstvý koriander