Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pesto z rukoly a vlašských orechov, čerstvá a zelená omáčka
Čerstvé pesto z rukoly a vlašských orechov

Pesto z rukoly a vlašských orechov

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Zatiaľ čo klasické janovské pesto je založené na bazalke, táto verzia stavia do popredia korenistý, jemne štipľavý charakter rukoly. Zemitá chuť a olejnatosť vlašských orechov výborne nahrádza drahé píniové oriešky a citrónová šťava nielenže bráni oxidácii (aby omáčka nezhnedla), ale aj zvýrazňuje sviežosť zelených listov. Je to 'pesto chudobných', ktoré je chuťovo bohatšie, než by sme si mysleli.
🕒 Príprava 15 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sekáčik alebo mažiar
  • Panvica (na opraženie orechov)
  • Strúhadlo na syr

Informácie o alergénoch

⚠️ Orechy
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Orechy opeč na suchej panvici pár minút, kým nezačnú voňať, potom nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Praženie prehlbuje chuť, ale horúce orechy by uvarili rukolu, preto je dôležité chladenie.
2 ✓

Do sekáčika vlož orechy a cesnak, nasekaj nahrubo.

Tip: Začíname s tvrdšími prísadami, aby sme listy príliš nerozmixovali.
3 ✓

Pridaj rukolu a strúhaný syr. Sekaj v pulznom režime, pričom pomaly prilievaj olivový olej.

Tip: Nenechávaj stroj bežať nepretržite, aby sa krém nezohrial, lebo by mohol zmeniť farbu a chuť.
4 ✓

Nakoniec vmiešaj citrónovú šťavu a soľ podľa chuti. Ochutnaj!

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy 'fixuje' chlorofyl, takže pesto zostane sviežo zelené.

Časté otázky k receptu

Prečo pesto zhorklo?
Rukola je sama o sebe horkastá, ale ak olivový olej mixuješ príliš dlho, môže zhorknúť aj ten (polifenoly). Sekaj len pulzne!
Ako dlho vydrží?
V chladničke, zaliate olejom a uzavreté 3–4 dni.

Suroviny

  • 100 g Čerstvá rukola (umytá, osušená)
  • 50 g Vlašské orechy
  • 50 g Parmezán (alebo Grana Padano, strúhaný)
  • 1 strúčik Cesnak
  • 100 ml Extra panenský olivový olej
  • 1 ČL Čerstvá citrónová šťava
  • 1 štipka Soľ