Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pesarattu upma čerstvo upečená do chrumkava, podávaná s korenistou upma plnkou
Výživná placka z mungo fazule s krupicovou plnkou

Pesarattu Upma

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Toto jedlo je pýchou indického regiónu Andhra Pradesh: raňajky 'dva v jednom'. Pesarattu je placka bohatá na bielkoviny vyrobená zo zelenej fazule (moong dal), ktorá sa plní korenistou krupicovou kašou zvanou Upma. Hra textúr chrumkavého zovňajšku a mäkkého, korenistého vnútra robí toto jedlo nezabudnuteľným.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 7 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér
  • Palacinková alebo liatinová panvica

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Mungo fazuľu a ryžu namoč aspoň na 4 – 6 hodín (alebo cez noc).

Tip: Hydratácia je nevyhnutná pre hladké cesto.
2 ✓

Sceď ich a rozmixuj so zázvorom, čili a trochou vody na konzistenciu hustého palacinkového cesta. Osol.

Tip: Nemusíš ho nechať kvasiť ako dosu, môžeš piecť ihneď, ale 30 minút odpočinku mu prospeje.
3 ✓

Priprav Upmu: Krupicu opraž nasucho. V hrnci rozohrej olej, hoď doň horčičné semienka, kari lístky a cibuľu. Keď je cibuľa sklovitá, zalej vodou, osoľ a priveď do varu.

4 ✓

Pomaly vmiešaj opraženú krupicu a var, kým nevznikne hustá kaša. Odstav.

Tip: Krupica nasaje veľa vody, miešaj rýchlo, aby nevznikli hrudky.
5 ✓

Rozohrej panvicu. Nalej na ňu naberačku cesta a krúživým pohybom ho rozotri natenko (ako palacinku). Okraje pokvapkaj troškou oleja.

6 ✓

Keď je spodok hnedý a chrumkavý, daj doprostred porciu Upmy, prelož cesto a podávaj.

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto lepí?
Panvica nebola dosť horúca alebo nebola 'vypálená' (naolejovaná). Cesto na Pesarattu je jemnejšie ako na bežné palacinky.

Suroviny

  • 200 g Celá zelená fazuľa Mungo (Moong Dal)
  • 20 g Ryža
  • 1 cm Zázvor
  • 2 ks Zelené čili
  • 100 g Krupica (na Upmu)
  • 1 ks Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
  • 2 PL Olej
  • 1 ČL Horčičné semienka (voliteľné)
  • 6 lístkov Kari lístky
  • 500 ml Voda (plus na namáčanie)
  • 1 ČL Soľ