Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Perkelt s cestovinami a kyslou smotanou servírovaný na tanieri
Šťavnaté mäsové ragú s kopčekom kyslej smotany

Perkelt s cestovinami a kyslou smotanou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Kráľ rýchlych večerí počas týždňa. Kým príprava halušiek zaberie čas, sušené cestoviny (napr. kolienka alebo vrtuľky) sú hotové za pár minút. V tejto verzii je základ perkeltu obohatený o paradajkový pretlak, ktorý jedlu dodá sýtejšiu farbu a jemnú kyslosť, vďaka čomu omáčka lepšie obalí cestoviny.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 750 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec
  • Hrniec na cestoviny
  • Cedidlo na cestoviny

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cibuľu nakrájaj nadrobno a na oleji ju orestuj do sklovita. Pridaj prelisovaný cesnak, premiešaj a stiahni z ohňa.

Tip: Vôňa cesnaku sa uvoľní v priebehu pár sekúnd, daj pozor, aby sa nespálil!
2 ✓

Vmiešaj mletú papriku a následne pridaj mäso. Vráť na sporák a restuj, kým mäso nezbledne. Pridaj paradajkový pretlak a restuj ďalšie 1-2 minúty.

Tip: Orestovanie (skaramelizovanie) pretlaku odstráni jeho surovú kyslosť a prehĺbi farbu.
3 ✓

Podlej vodou, osoľ, okoreň a pod pokrievkou dus do hotova (cca 20-25 minút), kým omáčka nezhustne.

Tip: Mleté mäso zmäkne rýchlo, ale šťava potrebuje čas na prepojenie chutí.
4 ✓

Cestoviny uvar vo vriacej osolenej vode "al dente" (na skus). Sceď ich.

Tip: Cestoviny neprevar, pretože na tanieri od horúcej omáčky ešte zmäknú.
5 ✓

Pri servírovaní nalož cestoviny na tanier, prelej hustým perkeltom a navrch pridaj veľkú lyžicu kyslej smotany.

Tip: S čerstvou petržlenovou vňaťou bude jedlo nielen krajšie, ale aj sviežejšie.

Časté otázky k receptu

Prečo pridávame paradajkový pretlak?
Chuť paradajok (umami) prehlbuje chuť mäsa a prirodzene zahusťuje šťavu.
Mám to zmiešať s cestovinami alebo podávať zvlášť?
Je to vec vkusu, ale ak cestoviny zmiešaš s omáčkou v panvici pred podávaním, lepšie nasiaknu chuťami.

Suroviny

  • 500 g Mleté bravčové mäso
  • 2 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Mletá červená paprika
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 2 PL Paradajkový pretlak
  • 2 PL Slnečnicový olej
  • 400 g Cestoviny (napr. kolienka, vrtuľky)
  • 200 ml Kyslá smotana
  • 200 ml Voda (do perkeltu)