Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Pečený karfiolový šalát s tahini dresingom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou a opraženým sezamom.
Chrumkavé ružičky karfiolu poliate bohatou sezamovou omáčkou a posypané bylinkami.

Pečený karfiolový šalát s tahini dresingom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Predjedlá Šaláty
Karfiol zažíva svoju renesanciu a tento recept je dôkazom prečo. Počas pečenia sa z neho vytrácajú zlúčeniny síry (zodpovedné za typický zápach pri varení) a nahrádzajú ich orieškové, pečené tóny. Horkastá krémovosť tahini (sezamovej pasty) a kyslosť citróna dokonale dopĺňajú sladkosť pečenej zeleniny. Ide o jeden zo základných kameňov modernej izraelskej kuchyne.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 340 kcal
🌍 Kuchyňa Blízky východ

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký plech: Aby sa ružičky karfiolu nedotýkali, vďaka čomu sa budú piecť a nie dusiť.
  • Metlička: Na vymiešanie tahini do hladka.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezamové semienka

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C (teplovzdušnú na 180 °C). Karfiol rozober na ružičky, tie väčšie prekroj na polovice.

Tip: Plochá rezná strana sa dotýka horúceho plechu väčšou plochou, vďaka čomu lepšie skaramelizuje.
2 ✓

Karfiol premiešaj s 2 PL oleja, soľou, korením a rímskou rascou. Rozlož ho rovnomerne na plech.

Tip: Neprepĺňaj plech! Vzduch musí medzi kúskami cirkulovať, aby sa piekli a nie dusili vo vlastnej pare.
3 ✓

Peč 25 – 30 minút, v polovici pečenia premiešaj, kým okraje nezhnednú.

Tip: Jemné sčernanie (charring) je tu žiaduce, dodáva extra chuť.
4 ✓

Priprav dresing: vymiešaj tahini s citrónovou šťavou, cesnakom a zvyšným olejom. Postupne pridávaj vodu, kým nedosiahneš konzistenciu riedkeho jogurtu.

Tip: Tahini má tendenciu vplyvom citrónovej šťavy stuhnúť, voda ho opäť uvoľní.
5 ✓

Upečený karfiol prelož na misu a pokvapkaj pripravenou omáčkou.

Tip: Zálievku pridaj ešte za tepla, aby karfiol lepšie nasiakol chuťami.
6 ✓

Posyp nasekanou petržlenovou vňaťou a opraženým sezamom.

Tip: Sezam dodá chrumkavosť a petržlen sviežosť.

Časté otázky k receptu

Tahini po pridaní vody stuhlo.
To je prirodzené. Keď do tahini pridáš vodu, najprv zhustne a zhrudkovatie. Pridaj ešte trochu vody a vytrvalo miešaj, kým sa zrazu nezmení na hladkú krémovú emulziu.

Suroviny

  • 500 g Karfiol
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie
  • 0,5 ČL Mletá rímska rasca
  • 2 PL Čerstvá citrónová šťava
  • 2 PL Tahini (sezamová pasta)
  • 1 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 2 PL Studená voda
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 1 PL Sezamové semienka (opražené)