Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pečený holub s rozmarínom pri servírovaní
Jemné mäso holuba pečené s vetvičkami aromatického rozmarínu

Pečený holub s rozmarínom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Holubie mäso patrí medzi červené mäsá hydiny, chuťou pripomína kačicu, ale má divokejšie, minerálnejšie tóny. Toto jedlo prináša klasickú eleganciu francúzskych bistier: aróma rozmarínu a cesnaku vyvažuje jemne železitú chuť mäsa, zatiaľ čo maslo a víno sa na konci pečenia zredukujú na bohatú omáčku.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 600 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Pekáč: Veľkostne musí sedieť k vtákom.
  • Lyžica: Na polievanie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko (maslo)
⚠️ Oxid siričitý (víno)

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Holuby umy a utri dosucha. Skontroluj brušnú dutinu.

Tip: Suchá koža sa lepšie pečie.
2 ✓

Vtáky zvonka aj zvnútra osoľ a okoreň. Do brucha vlož po jednom strúčiku cesnaku, kúsok rozmarínu a plátok citróna.

Tip: Para z vnútorného dochutenia (aromatics) prejde počas pečenia mäsom zvnútra von.
3 ✓

Na panvici rozohrej olej a polovicu masla. Holuby opeč dookola, kým nezískajú peknú červenohnedú kôrku.

Tip: Koža holuba je tenká a rýchlo sa pečie, daj pozor, aby si ju nespálil.
4 ✓

Prelož ich do pekáča, podli vínom a prihoď zvyšný cesnak. Prikry alobalom a peč 15 minút.

Tip: V prostredí pary mäso zmäkne.
5 ✓

Daj dole alobal, na prsia polož po kúsku masla a peč ďalších 10 – 15 minút, pričom ich polievaj výpekom.

Tip: Polievanie (basting) robí mäso lesklým a pripeká na kožu orieškovú chuť masla (hnedé maslo).
6 ✓

Nechaj 5 minút odpočívať na teplom mieste, potom podávaj posypané petržlenovou vňaťou a poliate výpekom.

Tip: Odpočinok je aj tu povinný pre udržanie štiav.

Časté otázky k receptu

Ako veľmi ho treba prepiecť?
Holuba (podobne ako kačicu) nie je zvykom úplne prepiecť. Najlepší je vtedy, keď je mäso na prsiach ešte ružové a šťavnaté. Prepečený holub bude suchý a bude chutiť ako pečeň.

Suroviny

  • 2 ks celý holub (kuchynsky pripravený)
  • 2 vetvičky čerstvý rozmarín
  • 3 strúčiky cesnak (roztlačený)
  • 0.5 ks citrón (nakrájaný na plátky)
  • 50 g maslo
  • 1 PL olivový olej
  • 1 ČL soľ
  • 0.5 ČL korenie
  • 100 ml suché biele víno
  • 1 zväzok čerstvá petržlenová vňať (na podávanie)